Ізраїль / Гетті Імідж
- Всього: 74 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 14 хв
- Час охолодження: 3 години 30 хвилин
- Вихід: 36 трюфелів (36 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 152 | Калорійність |
| 10г | Жир |
| 14г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 36 трюфелів (36 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 152 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 10г | 13% |
| Насичений жир 6г | 30% |
| Холестерин 6 мг | 2% |
| Натрію 21мг | 1% |
| Всього вуглеводів 14г | 5% |
| Дієтична клітковина 2г | 9% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 22мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Карамельний трюфель - це насичені, розкішні шоколадні трюфелі з глибоким смаком карамелізованого цукру. Вони виготовляються трохи інакше, ніж традиційні трюфелі, а не просто з шоколадом та вершками, вони включають основу домашнього карамельного соусу, який надає цукеркам глибину та димчасто-солодкий аромат карамелі. Вони мають тосткий насичений цукровий смак, який абсолютно захоплює.
Наш улюблений спосіб домогтися цього - це засушені какао ниби. Насичений шоколад та карамель аромат смаколиків - ідеальне доповнення до трюфелів. Ви також можете покласти їх подрібненими горіхами, шматочками ірису або просто залишити їх звичайними.
Як і у багатьох трюфелів, у них є кілька тривалих періодів охолодження, тому обов'язково залишайте достатньо часу для їх виготовлення.
Інгредієнти
- 1/4 склянки цукру
- 2 столові ложки води
- 1/2 чайної ложки лимонного соку
- 2/3 склянки крему
- Напівсолодкий шоколад 9 унцій (дрібно нарізаний)
- 1/2 склянки какао-порошку
- 1 фунт шоколадного цукеркового покриття
- Необов’язково: начинки, як подрібнені горіхи, ірис, або какао-зелень
Кроки, щоб зробити це
Спочатку зробіть основу карамелі. З’єднайте цукор, воду і лимонний сік в невеликій каструлі. Нагріваємо на середньому вогні і перемішуємо до розчинення цукру.
Продовжуйте нагрівати і доведіть суміш до кипіння, збиваючи по сторонах каструлі мокрою пензликом для випічки, щоб запобігти кристалізації. Дайте суміші варитися, поки вона не набуде кольору карамелі. Зніміть його з тепла, як тільки він набуде середньо-коричневого кольору.
Тим часом нагрійте вершки в невеликій каструлі, поки навколо країв каструлі не утворюються дрібні бульбашки, і вони майже закиплять.
Помістити нарізаний напівсолодкий шоколад в чашу середньої температури та безпеку.
Поверніть карамель на вогонь і влийте в карамель гарячу сметану (природно, що ця суміш розбризкується, коли вона перемішується). Перемішуйте, нагріваючи до повного поєднання карамелі та вершків.
Налийте карамельний крем в нарізаний шоколад. Дайте настоятися 1 хвилину, щоб шоколад розм’якшився, після чого обережно перемішайте, поки суміш не добре з’єднається. Шоколад накрийте чіпляючою упаковкою і охолодіть до кімнатної температури. Як тільки воно охолоне, поставте його в холодильник до тих пір, поки не вистачить твердої совки або трубочки, приблизно 2 години.
Щоб сформувати трюфелі, використовуйте цукерковий совок або маленьку ложку, щоб натерти 1-дюймові трюфелі на деко, вистелене пергаментом. Після того, як всі зачерпнуті, запиліть руки какао-порошком і розкачайте кульки ганашу між долонями, щоб зробити їх круглими.
Охолодити лоток з трюфелями протягом 1 - 2 годин, поки досить міцно зануриться.
Розтопіть шоколадне цукеркове покриття в мікрохвильовці, помішуючи кожні 30 секунд, щоб запобігти перегріванню.
Занурте сформовані трюфелі в покриття - за допомогою інструментів для занурення або виделки - і поверніть їх до форми для випічки. Поки шоколад все ще мокрий, посипте верхівки подрібненими горіхами, шматочками ірису або засушеними какао нибами. Повторіть усі трюфелі і остудіть в холодильнику до готовності, приблизно 15 хвилин. Подавайте при кімнатній температурі і зберігайте надлишки в герметичній ємності в холодильнику.
Теги рецептів:
- трюфелі
- десерт
- американський
- дні народження
