Форель з лимонним вершковим соусом подається з морквою, горохом і картоплею.
Боб Інгельхарт
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 2 філе (2 порції)
Гаряча форель - чудовий варіант вечері. Швидкий і легкий, він ідеально підходить для їжі на тиждень, і оскільки форель зазвичай вирощується на фермах, це не завдає шкоди зменшенню запасів дикої риби. Цей рецепт додає лимонний вершковий соус, фантазуючи страву, але ви можете легко пропустити соус (знижуючи і калорійність, і жир), подаючи до лимонних клинів або соусу з тартару. Так чи інакше, це абсолютно смачно.
Інгредієнти
- 2 філе форелі
- 2 чайні ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка трави італійської суміші
- 1/2 чайної ложки паприки (іспанська)
- 1/2 склянки білого вина (або вермута)
- 1 маленький шалот (дрібно нарізаний)
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1/4 склянки важкого крему
- 1 столова ложка несолоного вершкового масла
- 2 чайні ложки каперсів
- 1 морква (заквашена)
- 2 столові ложки води
- 1/4 цибулини середнього кропу (нарізані кубиками)
- 1/2 склянки гороху (свіжого)
- 3 столові ложки несолоного вершкового масла
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 1 столова ложка важкого крему
- 4 - 5 червоних картоплин (дрібних, очищених і розрізаних на клинки)
- сіль (за смаком)
- перець (за смаком)
- Гарнір: петрушка
- Гарнір: клиночки лимона
- Гарнір: підсмажені скибочки мигдалю
Кроки, щоб зробити це
Увімкніть бройлер і поставте стійку у верхнє положення.
Форму для запікання накрийте алюмінієвою фольгою, потім намастіть обидві сторони філе оливковою олією, покладіть шкірою вниз і посипте сумішшю італійської трави, паприкою і трохи солі.
Поставте в духовку і готуйте близько 4 хвилин.
Тим часом нагрівайте вино, лимонний сік і шалот на невеликій каструлі на середньому сильному вогні.
Зменшіть вино приблизно до столової ложки, додайте вершки і продовжуйте готувати на середньо сильному вогні близько хвилини.
Зняти з вогню і розмішати вершкове масло, каперси, сіль і білий перець. Як тільки форель буде викладена, залийте соусом філе.
Необов'язкові сторони: попередньо розігрійте духовку до 200 F. Форель тримайте в духовці в теплі і в теплі. У невелику або середню сковороду додайте пару столових ложок води. Доведіть до кипіння і киньте в солодку моркву. Прокип’ятити близько хвилини, вийняти і поставити накриту в теплу духовку. Приберіть зайву вологу з каструлі, поставте полум’я на середньо сильний вогонь, додайте одну столову ложку вершкового масла і одну чайну ложку оливкової олії. Додайте картопляні клиночки і обсмажте з двох сторін до хрусткої форми. Приправляючи сіллю і перцем під час варіння, трохи нагріваємо змішати в шматочку копченої паприки. Після приготування вийміть на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб зайва олія просочилася. Зберігати в розігрітій духовці до готовності. Витріть каструлю, поставте на середній сильний вогонь, додайте масло, що залишилося. Після розплавлення додайте фенхель і варіть близько хвилини. Далі з’єднайте горошок і вершки з фенхелем. Готуйте, поки горох не розм’якне, але не м'ясистий, близько трьох хвилин.
Щоб зібрати: Спершу покладіть картоплю вниз, ложкою гороху покладіть картоплю, а тепер акуратно викладіть форель поверх грядки гороху. Укладаємо моркву з соломкою на форель. Вилийте лимонний вершковий соус на блюдо і для додаткового дотику додайте трохи підсмажених скибочок мигдалю.
Порада
- Примітка від Joy Nordenstrom, експерта з романтичних страв: з’єднайте цю солодку, м`яку, солену форель з кількома морквою з соломкою, обсмаженою червоною картоплею, пасерованим фенхелем та горохом.
Теги рецептів:
- квасоля
- вершковий соус для риби
- вечеря
- американський
