Ялина / Ліндсей Крейгбаум
Червоний сніп - одна з найпопулярніших з усіх білих риб. Він, природно, зустрічається у всьому світі, а більшість рибних врожаїв надходить із Мексиканської затоки та Індонезії. Червоний сніп має тверду текстуру і солодкий горіховий аромат, який добре піддається всім - від гарячого чилі до тонких трав. Цілісні червоні сніпрі можуть бути печеними, приготованими на грилі, панірованими, на пару, запеченими або смаженими. Філе добре обсмажувати на пару або на пару. Червоний сніп - це також приємний інгредієнт рибного рагу, наприклад, cioppino.
Що таке червоний сніп?
Назва "червоний сніп" іноді використовується для позначення подібних, але менш бажаних риб, таких як скеля Західного узбережжя або будь-яка риба, яка є червоною. Однак, згідно з FDA, маркування або продаж будь-якої риби, окрім Lutjanus campechanus (наукова назва риби) як "червоний хапач", "є неправильним позначенням, що порушує Федеральний закон про продукти харчування, лікарські засоби та косметику". Червоний хапак зазвичай знаходиться в глибині від 30 до 620 футів у Мексиканській затоці та уздовж східних узбережжя Північної Америки, Центральної Америки та Північної Південної Америки. На північ від Кароліни рідко можна зустріти червоного хомута.
Червоні халяви можуть вирости до 35 кілограмів, але більшість риб набагато менше. Її часто продають цілою або у філе. Цільна риба зазвичай становить від 2 до 5 кілограмів. Купуючи цілу червону оснастку, шукайте чіткі, червоні очі та яскраво-червону шкіру, яка згасає до живота. Якщо ви купуєте філе, спробуйте придбати їх зі шкірою. Це допоможе утримати рибу разом і дозволить оглянути шкіру, щоб переконатися, що вона червона.
Як приготувати червоний сніп
Червоний сніп - це особливо відмінна риба на грилі, цільна або у філе. Хоча це може здатися складним, гриль цільної риби насправді не складний. Просто візьміть цілу червону лопатку, наповніть тіло скибочками лимона, перцем чилі, маслом, травами та спеціями, і ви готові до грилю. Поки ви хочете отримати гарячий гриль, риба повинна сидіти на більш низькому вогні, не обов'язково непрямому грилі, але низькому прямому вогні. У багатьох куточках світу спосіб приготування гриля на мокрому банановому листі. Ви також можете спробувати обсмажувати його на кедровій дошці, що є ще одним чудовим способом смаження риби.
Очищення або запікання - також хороші способи приготування червоної закуски. Риба може витримувати безліч смаків. Лимон, масло та свіжа зелень - це чудовий супровід червоного сніп. Для удару подумайте приготувати гострий перець чилі з рибою. Свіжий перець Anaheim буде м’якше, або ви можете піти на спеку і використовувати подрібнений хабанеро. Тропічні фрукти також добре поєднуються з червоним хомутом.
Дивіться зараз: запечений червоний сніп з рецептом часнику та трав
Що любить червоний смайлик?
Червоний хомут - вологий і ніжний, з м'яким, злегка солодким смаком, який добре поєднується з усілякими додатковими ароматами. Це дуже універсальна риба і її можна готувати різними способами.
Червоний сніпчик проти білої риби
По мірі зростання популярності, snapper все більше стає загальним терміном для білої риби. Високий попит призвів до високої ціни, а висока ціна призвела до шахрайства з рибою. Проект класу університету Північної Кароліни виявив, що 17 з 22 риб, які вони купували, позначені як червоний хамут, були насправді деякими іншими видами хапань. Незважаючи на те, що така практика є незаконною, для USDA її важко застосувати. Купіть свою рибу у надійного джерела та шукайте червону шкіру та очі, щоб відрізнити червону оснастку від самозванець.
Рецепти червоних сніперів
Червоний сніп - це відмінний вибір для цілої риби на грилі, печеного філе або як основний інгредієнт рибних тако. Його злегка солодкий смак чудово поєднується практично з будь-якою приправою.
Де придбати червоний сніп
Червоний сніп збирається цілий рік і має бути доступний протягом усього року; найкращим джерелом є авторитетний риболовець. Це може бути дорого, тому, якщо ви не можете знайти або дозволити собі червону оснастку, ви можете замінити інший тип хамута. Карибський червоний хапач порівняний з традиційним червоним хамутом. Також баранина, верміліон, мангровий та жовтий хвостики - це все подібні види халяви, які працюватимуть для більшості рецептів, які вимагають червоного хапання.
Зберігання Червоної оснастки
Свіжу рибу слід готувати в день її придбання, але зберігати два дні в холодильнику, якщо її правильно загорнути. І хоча рибу завжди краще їсти в день, коли вона готується, варена риба триватиме три-чотири дні, якщо її правильно охолодити.
Харчування та переваги червоного хомута
Червоний сніп - це низькокалорійна риба з високим вмістом білка, яка містить усі дев’ять незамінних амінокислот. Він також упакований з вітамінами D і E, мінералами магнієм та селеном, і є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот. Однак він має помірно високий рівень ртуті, що може становити загрозу здоров'ю. Але поки ви їсте його в міру, як і у всіх риб з високим вмістом ртуті, червоний сніп дуже здоровий.
Червоний сніп на грилі
