Фотографії Лулу Дюранд / Гетті Зображення
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
Цей рецепт японського чірашизуші, відомий як розсипчасте суші, подається на тарілках або в мисках з різнокольоровими начинками.
Його часто готують для святкування особливих випадків, таких як фестивалі, дні народження тощо. Не обмежуйтеся запропонованими тут начинками. Використовуйте свою фантазію, щоб створити страву, яке відповідає вашому смаку.
Інгредієнти
- 2 1/4 склянки японського рису
- Оцет для суші:
- 1/4 склянки рисового оцту
- 2 столові ложки цукру
- 1 чайна ложка солі
- Для начинки:
- 8 сушених грибів шиітаке (зневоднюють у 2 склянках теплої води, зберігають воду для приготування)
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка мірин
- 3 великих яйця
- 1 1/2 чайної ложки цукру
- 1 огірок (солений)
- 2 унції імітаційного краба (подрібненого)
- 1/2 фунта сашімі / суші сорту тунця (нарізаний і маринований в 2 столовій ложці соєвого соусу і трохи факультативного васабі)
- Гарнір: 2 чайні ложки білого кунжутного насіння
Кроки, щоб зробити це
Зробіть рис
Зберіть інгредієнти.
Покладіть рис у велику миску і помийте його холодною водою. Повторюйте промивання, поки вода не стане майже прозорою. Рис злити в друшляк і відкласти на 30 хвилин.
Помістіть рис в плиту для рису і додайте приблизно 2 1/3 склянки води. Дайте рису намочитись у воді не менше 30 хвилин. Запустіть плиту.
Зробіть оцет суші
Зберіть інгредієнти.
У невеликій каструлі змішайте рисовий оцет, цукор та сіль. Поставте каструлю на слабкий вогонь і нагрівайте до тих пір, поки цукор не розчиниться. Охолодну оцтову суміш.
Розкладіть гарячий пропарений рис у велику тарілку або велику миску. Посипте оцтову суміш поверх рису і швидко перемішайте в рис, використовуючи шамоджі (рисовий шпатель).
Приготуйте начинки та омлети
Зберіть інгредієнти.
Тим часом видаліть стебла від шиїтаке і наріжте тонко. Нагрійте 2/3 склянки резервованої води, що використовується для регідратації шиїтаке в середній каструлі.
Додайте шиітаке, соєвий соус, 1 столову ложку цукру і мірин. Тушкуйте шиїтаке на повільному вогні, поки рідина майже не зникне. Відкласти.
Зробіть омлет, побивши яйця в мисці з 1 1/2 чайної ложки цукру. Намажте середню сковороду і налийте совок яєчної суміші і зробіть тонкий омлет, як креп. Продовжуйте, поки суміш не піде. Нарізати омлет тонкими соломкою.
Подайте рис суші на великій тарілці або окремих мисках. Покладіть на рис розім’ятий шиїтаке, огірок, імітацію крабового м’яса та смужки омлету. Зверху покладіть сашімі тунця. Гарнір з кунжутом.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- суші
- миску з рисом
- ткнути
- антре
