Емілі Хоукс для ялини
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 4-6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 280 | Калорійність |
| 15г | Жир |
| 31г | Вуглеводи |
| 9г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4-6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 280 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 15г | 19% |
| Насичений жир 2г | 10% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 150мг | 7% |
| Всього вуглеводів 31г | 11% |
| Дієтична клітковина 8г | 28% |
| Білок 9г | |
| Кальцій 110мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Baba ganoush (або baba ghanouj) - це близькосхідне розповсюдження та занурення. Він схожий на хумус, але робиться з баклажанами замість нуту (гарбанзо в зернах).
Цей вегетаріанський і веганський рецепт особливо схожий на хумус, оскільки він використовує трохи нута для більш товстої текстури. Хоча додавання нута до баби-гануш не обов'язково є традиційним, воно забезпечує невеликий приріст білка, який ідеально підходить для вегетаріанців і веганів (або кого-небудь на дієті з високим вмістом білка). Більшість традиційних препаратів на Близькому Сході використовують просто баклажани, пюре зі спеціями, з тахіні або без них. Тахіні - це паста, виготовлена з підсмажених і мелених насіння кунжуту, що додає аромат, але і жир.
Цей легкий рецепт баби-ганош - вегетаріанський, веганський і повністю без глютену. Для ще здоровішої версії ви також можете спробувати рецепт баби гануш без тахіні і без жиру.
Інгредієнти
- 1 великий баклажан
- 1 (16-унційний) консервний нут (осушений)
- 3 зубчики часнику
- 1/4 склянки лимонного соку
- 3 столові ложки тахіні
- Тире морська сіль
- 1/4 склянки оливкової олії
- За бажанням: 2 столові ложки свіжої рубаної петрушки
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Емілі Хоукс для ялини
Наріжте баклажани навпіл.
Емілі Хоукс для ялини
На форму для випічки обсмажуйте баклажани в духовці 400 F приблизно 45 хвилин або до м’якості.
Емілі Хоукс для ялини
Вийміть баклажани з духовки і дайте їй трохи охолонути, а потім вичерпайте всередину баклажанів, залишивши шкіру позаду.
Емілі Хоукс для ялини
У блендері або кухонному комбайні з’єднайте баклажани, нут, часник, лимонний сік, тахіні та морську сіль до однорідності. Суміш буде дещо густою. Повільно включайте оливкову олію, поки добре не перемішається.
Емілі Хоукс для ялини
Змішайте вручну свіжу нарізану петрушку вручну.
Емілі Хоукс для ялини
Насолоджуйтесь домашнім хумусом з баби-ганош, подається з овочами, лаваша (або будь-яким іншим видом плодового хліба) або як бутерброд. Для подачі побризкайте трохи зайвої оливкової олії (використовуйте найкращу якість, яку у вас є) і посипте порошком чилі, паприкою або кмином для трохи кольору. Викладаємо трохи баби-ганоші в борошняну тортилью і додаємо салат, помідори та овочі для обгортання веганського сендвіча.
Поради
- Зберігайте свій баб-гамуш хумус в герметичній ємності в холодильнику. Він буде тримати чотири-сім днів у холодильнику. Відмовтеся від нього, якщо ви виявите неприємний запах або аромат або ви побачили будь-яку цвіль. Щоб зберегти його довше, його можна заморозити. Помістіть його в контейнер для зберігання або мішок і напишіть його вмістом і датою. Він повинен зберігати свою якість близько чотирьох місяців. Звичайний баклажан не замерзає добре, але лимон та інші інгредієнти цього хумусу допомагають йому підтримувати стабільність у морозилці та при розморожуванні.
Смаження баклажанів
Традиційно баклажани слід обсмажувати на відкритому вогні або хоча б на грилі, який надає бабі гануш димчастий присмак. Ви можете приготувати на грилі баклажани, якщо вам зручна гриль. Обсмажування в духовці, як і в цьому рецепті, також спрацює, але цього задимленого елемента ви не отримаєте. Як і хумус, насправді неправильний спосіб зробити бабу гануш.
Теги рецептів:
- Нут
- закуска
- середньосхідний
- тижня
