Вестенд61 / Гетті Зображення
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 1 склянка (3 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 614 | Калорійність |
| 63г | Жир |
| 3г | Вуглеводи |
| 10г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 чашка (3 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 614 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 63г | 81% |
| Насичений жир 6г | 31% |
| Холестерин 301 мг | 100% |
| Натрій 165мг | 7% |
| Всього вуглеводів 3г | 1% |
| Дієтична клітковина 0г | 2% |
| Білок 10г | |
| Кальцій 54мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Домашній майонез може здатися страхітливим, але простий процес додає цю багату і настроювану приправу у вас під рукою. Багато видів майонезу, від гострого до солодкого, одягають все - від бутербродів до овочів до м’яса. Хрін додає пряний зінг, який ідеально поєднується зі смаженою яловичиною або копченою рибою. Можна також використовувати майонез з хрону в відхилених яйцях або як спринцювання для картоплі фрі.
Цей основний рецепт можна переробити, якщо ви хочете включити дрібно нарізану петрушку, кріп або цибулю; просто обережно їх розмішайте в кінці.
Інгредієнти
- 1 великий жовток (з пастеризованого яйця, кімнатної температури)
- 2 чайні ложки свіжого лимонного соку (розділена)
- 1 чайна ложка оцту білого вина
- 1 ч. Ложка гірчиці Діжон
- 1/2 чайної ложки солі
- 3/4 склянки рапсу (або рослинного масла)
- 1 - 2 столові ложки готового хрону (регулюйте за смаком)
- Необов'язково: 2 столові ложки петрушки, кропу або цибулі (дрібно нарізаної)
Кроки, щоб зробити це
Збийте яєчний жовток, 1 чайну ложку лимонного соку, оцет, гірчицю і сіль у великій мисці, поки добре не з’єднається і злегка загусне.
Потріть олію по 1/4 чайної ложки за раз, енергійно збиваючи між кожним додаванням, поки майонез не почне емульгуватися або загуснути і не стане згуртованим. Включіть масло, що залишилося, постійним, але тонким потоком, постійно збиваючи. Ви можете зупинитися перед тим, як використовувати все масло, якщо майонез досягне консистенції, яка вам подобається.
Відміряйте в чисту миску 1/2 склянки майонезу. Додайте хрін, залишившись по 1 чайній ложці лимонного соку і трав, якщо використовуєте, і обережно перемішайте, щоб з’єднати.
Поради
- Ви можете замінити куплений у магазині майонез домашнім. Якщо майонез не зможе емульгуватись або відокремитись, збити новий яєчний жовток у чистій мисці, поки він не загусне, потім додайте по краплі розбитий майонез, енергійно збиваючи, поки він не зійде. Ви можете приготуйте майонез в блендері або кухонному комбайні. Імпульсуйте інгредієнти з кроку 1, щоб поєднати їх, а потім повільно подайте в масло, коли двигун працює. Додайте хрін і зелень, якщо вживаєте, протягом останніх 20 секунд. Зберігайте домашній майонез у герметичній ємності в холодильнику до одного тижня.
Теги рецептів:
- Перець
- американський
- падіння
- приправа
