Індійські ідеї Різдвяного меню

Ялина

Такі часи, як Різдво, стають ще більш особливими, поділяючись продуктами, які ми любимо з родиною та друзями; ці страви, як правило, є рецептами наших мам чи бабусь, які ми робили під час дорослішання. Більшість із нас продовжують готувати та подавати ці страви за власними столами у святкові випадки, додаючи до себе кілька власних улюблених страв. Тільки тому, що це Різдво, це не означає, що ці рецепти повинні бути «вигадливими» або особливо складними у приготуванні; саме спогади про щасливі часи, проведені з ними, роблять їх такими особливими.

• Яхні Пулао

  

  Зохайб Хуссей / Гетті Імідж

  Ще одна класика північної Індії, якні пулао - це страва з рису, яка містить козяче м'ясо або баранину, і її можна виготовити в скороварці або каструлі. Насичений аромат походить від прянощів, до складу яких входять кориця, кардамон, гвоздика та аніс. Рис готується разом з м'ясом, цибулею та йогуртом, створюючи вершковий соус.

• Санна

  

  RajeshNarayan / Getty Images

  Цей типово приморський індійський делікатес - унікальне блюдо, яке вимагає певних інгредієнтів. Парові губчасті рисові пироги, сана роблять зі свіжого кокосового горіха та гоан-тедді, сік, зібраний з бутонів квітів пальми. Тісто потрібно бродити протягом декількох годин, а потім пропарювати в окремих формах. Сану їдять самостійно, а також із каррі та смаженою картоплею.

• Свинина Віндалу

  

  Пол Попліс / Фотобібліотека / Getty Images

  Гарячий і відчутний рецепт Гоану, свинина віндалу - це смажене страва, яке ідеально підходить для рису. Кубики свинини маринують щонайменше 24 години в пасті віндалу масала, гострої суміші, включаючи часник, імбир, чилі та насіння коріандру. Потім м'ясо обсмажується разом з цибулею і тушкується в соусі з пасти.

• Наргісі Кофта

  

  Перець часникова кухня / Wikimedia Commons / CC До 4.0

  Кофта - це в основному фрикаделька, яку можна обсмажувати і смажити на грилі або подавати в ароматній соусі. Наргізі Кофта піднімає цю фрикадельку на абсолютно новий рівень, вкладаючи в м'ясну суміш тверді варені яйця і потім обсмажуючи. Навколо кожного яйця формується суміш з баранини, цибулі, часнику та спецій, які згодом запилюють у рисове борошно і обсмажують до хрусткого стану. Потім кофта готується в томатно-йогуртовій соусі, присипаній спеціями. Хоча ця страва видається складною, зробити її насправді досить просто.

• Муглаї Біряні

  

  Ялина

  Зародившись на півночі Індії, кухня Муглая має давню історію і характеризується ароматними та насиченими смаковими якостями. Страви можуть бути від легких до гострих і включати спеції, сухофрукти та горіхи. Mughlai Biryani - страва з однієї страви, яка досить вражає гостей; баранина готується з кількома спеціями, мигдалевою / часниковою / імбирною пастою, цибулею та йогуртом. Потім ця соус шарується барвистим вареним рисом і запікається в запіканці.

• Курка Тікка Масала

  

  belchonock / Getty Images

  Одне з найвідоміших індійських страв, куряча тикка масала - це смачне поєднання ніжної курки в густому соусі з диму. Є кілька дещо різних варіантів рецепту, але всі вони включатимуть маринад з йогурту для курки та підливу на основі помідорів та вершків. Ідеально подається з гарячим наанським хлібом.

• Курка тандурі

  

  Сем + Івонн / Гетті Зображення

  Поширена посудина в Індії - тандир, глиняна піч, а однією з найвідоміших страв, приготованих у тандирі, є курка тандурі. Курятина на кістки покривають сумішшю тандурі масали, йогурту, часникової пасти та олії, а потім залишають маринуватися на кілька годин. Традиційно його готують у тандирі, але ви можете легко приготувати це блюдо на грилі з подібними результатами.

• Муглайська курка

  

  Студія IYogi / Гетті

  Багатство цієї страви з курки Муглай робить її ідеальною для особливих випадків - але щастить вам, це легко зробити. Ще один рецепт, народжений з династії Маголів, ця страва використовує в якості жиру топлене масло (очищене масло), сприяючи декадентському аромату. Курка обсмажується разом з часником, імбиром та спеціями, а потім готується в соусі з меленого мигдалю та вершків. Потім масам Гарама посипають, щоб додати остаточний штрих приправи.

• Куряче каррі Chettinad

  

  santhosh_varghese / Getty Images

  Цей вогненний курячий каррі Четтінада родом з Тамілнаду на півдні Індії. Сушений чилі - це те, що забезпечує пікантний удар, а поєднання насіння (маку, коріандру, кмину, анісу) та спецій сприяє складному аромату страви. Кокос, імбир, часник, листя каррі, цибуля та помідори округляють рецепт, в результаті чого виходить барвистий і ароматний каррі. Подавайте з паратами (обсмаженим плосним хлібом) або рисом.

• Малайська креветка

  

  Лаурі Паттерсон / Гетті Імідж

  Густа кокосова молочна кашка та цілі спеції з ароматом - це те, що відрізняє цей ласощі північно-індійського. Цибулю, помідори і чилі подрібнюють у пасту, яку потім обсмажують разом з пасом імбиру та часником. Спеції та кокосове молоко додають і доводять до кипіння; креветки потім швидко готуються в соусі, перш ніж додати трохи вершків, щоб закінчити страву. Малайська креветка ідеально подається з рисом Джера.

• Малайська кофта

  

  Ялина / Уляна Вербицька

  Хоча цей рецепт малайської кофти потребує певного часу, щоб приготувати, це ідеальне блюдо, якщо у вас на вечірньому обідньому столі є вегетаріанці, але він також дуже смачний, що навіть м'ясоїди будуть просити більше. Варену картоплю пюре разом із сумішшю овочів, панірувальних виробів (сиру), важких вершків та традиційних спецій для формування тіста. Тісто формується в кульки, фаршировані горіхами та родзинками, і перед смаженням у ситному соусі смажується.

• Palak Paneer

  

  Зохайб Хуссей / Гетті Імідж

  Ця страва ідеально підходить для тих, хто має чутливе піднебіння або любить страву більш м'якого смаку; це також приємний супровід гострих і ситних рецептів, оскільки він не буде конкурувати. Панель "Палак" - це вид сиру, за структурою дещо схожий на тофу. Це ідеально підходить для здорового шпинату, листя пажитника і помідорів, які пюре до м’якості і приправлені типовими індійськими спеціями. Подавайте в гарячому вигляді з шапаті (індійський плоский хліб), парати (обсмажений індійський плоский хліб) або Маккі Кі Роті (обсмажений кукурудзяний хліб).

• Mutter Paneer

  

  Ялина

  Один з найчастіше замовлених вегетаріанських страв в індійських ресторанах, паніруючий мульт також легко зробити в домашніх умовах. Панір і горох обсмажують і готують у суміші з цибулевих, томатних, імбирних та часникових паст, а також спецій та зеленого чилі. Воду додають для створення густої підливи. Подавайте з рисом та / або з пловкою.

• Каалі Даал

  

  joannatkaczuk / Getty Images

  Kaali Daal також відома як Ma Ki Daal (мамина сочевиця), оскільки вона корисна і смачна. Чорну сочевицю замочують протягом ночі, а потім відварюють разом з цибулею, зеленим чилісом і асафетидою. Сочевиця додається до смаженої цибулі, помідору та спецій разом з достатньою кількістю води для створення підливи. Насіння вершків та кмину, обсмажені в топленому жирі, є завершальним штрихом. Подавайте з овочевим гарніром і нансом (запечений в тандирі плоский хліб).