Клер Коен
- Всього: 10 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: робить 1 1/2 склянки (подається 10)
Цей традиційний рубець з грудиною найчастіше використовується в Техасі. Цей рецепт руберу, хоч і простий у приготуванні, містить те, що потрібно для приготування смачної копченості з барбекю. Подумайте про це як про ідеальну відправну точку, якщо ви тільки починаєте експериментувати з виготовленням власного шашлику. Він використовує щоденні, коморові основні інгредієнти, які ви, ймовірно, вже є (або можете легко придбати і будете використовувати знову і знову). Удвічі або втричі рецепт легко, і коли він буде зроблений, його можна зберігати в герметичній ємності у вашій шафі для спецій. Тоді вона буде готова в будь-який час, коли вам це потрібно.
Після того, як ви скуштуєте аромати цього рубу, ви зможете вирішити, чи хочете ви змінити співвідношення будь-якої з прянощів або додати додаткові спеції для інших домашніх рубець. Коли ви дізнаєтесь свої переваги, ви можете додати більше солі, тепла чи інших ароматів, таких як копчена паприка, кориця чи що-небудь інше.
Подумайте за межі простої грудки з цим смачним техаським рубером. Цю кашку можна також використовувати на стейках, ребрах та інших надрізах м'яса. Точка рубець подвійна. Вони призначені для вливання нарізки м'яса з виразними ароматами, а також допомагають формувати хрустку поверхню, коли м'ясо готується.
Нанесення Руб
Після того, як ви затерли його, обов'язково правильно нанесіть його на м’ясо (інакше воно не прилипне і зробить свою роботу). Спочатку промийте м'ясо водою і обсушіть паперовими рушниками. Потім присипте кашку по всій поверхні м’яса. Акуратно покладіть його на місце на м’ясо, а потім приступайте до приготування. Деяка натирання відвалиться, але якщо зробити це правильно, на м'ясо буде багато м’яса, щоб ароматизувати його і створити смачну скоринку.
Залежно від ваших уподобань, порізання м’яса та успіху натирання, ви, можливо, не хочете жодного шашлику з вашим шашликом. Деякі регіональні страви, наприклад, ребра Мемфіса, використовують лише кашку для ароматизації м'яса і не подають жодного соусу. Інші райони, наприклад Канзас-Сіті, використовують кашку і соус для ароматизації м'яса. Так чи інакше, домашній соус для барбекю легко зробити, відкритий для безлічі смакових уподобань та інгредієнтів, і щось додати до вашої грудки (або будь-якого м’яса).
Інгредієнти
- 1/3 склянки / 80 мл паприки (не копчена)
- 1/3 склянки / 80 мл коричневого цукру (упаковано)
- 3 столові ложки / 45 мл порошку часнику
- 3 столові ложки / 45 мл порошку цибулі
- 2 столові ложки / 30 мл орегано
- 2 столові ложки / 30 мл солі
Кроки, щоб зробити це
З’єднайте всі інгредієнти і добре перемішайте. Працюйте над поверхнею грудки, особливо над оголеним м'ясом. Готуйте за вказівкою. Цю кашку можна зберігати в герметичній ємності в прохолодному, темному місці протягом декількох місяців.
Подвійний або потрійний рецепт, якщо ви маєте намір викурити кілька заправ. Переконайтеся, що ви розділите те, що будете використовувати, а решту збережіть, як зазначено вище. Відкиньте будь-який решту руб, що потрапив у контакт із сирим м’ясом.
Теги рецептів:
- Яловичина головна
- грудка руб
- антре
- американський
