Молі Уотсон
-
Радість домашніх картопляних чіпсів
Молі Уотсон
Звичайно, простіше відкрити мішок з купленими у магазині картопляними чіпсами, але домашні картопляні чіпси - це не просто божевільно смачне, їх цікаво робити. Частиною веселощів домашніх картопляних чіпсів є те, що ви можете використовувати будь-який сорт, який вам подобається: Юкон Голдс, Жовті Фіни, Російський червоний пальчик, навіть фіолетову або блакитну картоплю. Звичайна Джейн Рассес - це, звичайно, також відмінний вибір. Плюс ви можете посолити їх за смаком і навіть додати чорний перець та інші спеції.
Виконайте ці кроки, щоб зробити смачну, захоплюючу картопляну стружку вдома, як мінімум метушні.
Шукаєте трохи повороту цього класичного частування? Ознайомтеся з буряковим чипсом, солодким картопляним чіпсом або навіть кашпо.
-
Почистіть картоплю (якщо вам подобається!)
Молі Уотсон
Вибір за вами: Почистіть картоплю очистіть або ретельно очистіть від шкірки. Залишаючи шкіру додає колір і слабкий шматочок текстури остаточній стружці. Все залежить від того, наскільки вам подобається класичний або сільський.
-
Нарізати картоплю
Молі Уотсон
Очистивши або очистивши шкірку, картоплю наріжте рівномірно і настільки тонко, як вам подобається. Густо нарізані домашні картопляні чіпси є казковими, тому не варто занадто захоплюватися тонкістю. Рівномірність - отже, картопляні чіпси готуються рівномірно, коли ви кладете їх в олію - тут головне.
Примітка: для цього ви можете використовувати кухонну мандоліну, якщо у вас є один, але гострий ніж і стійка, терпляча рука роботи так само добре.
-
Намочіть шматочки картоплі
Молі Уотсон
Промийте скибочки картоплі, а потім замочіть їх близько півгодини у великій мисці з холодною водою. Ви можете спокуситися пропустити цей крок; ні. Замочування картопляних скибочок видаляє зайвий крохмаль і є ключовим елементом для того, щоб картопляні чіпси підсмажилися хрусткими.
-
Ретельно висушіть шматочки картоплі
Молі Уотсон
Злийте картопляні скибочки і гарненько обсушіть їх чистим кухонним рушником або шарами паперових рушників. Вода зробить масляні бризки, створивши безлад і потенційно спричинивши опіки. Сухі скибочки картоплі готуватимуться швидше і рівномірніше, з меншим безладом, тому не пропускайте цей крок.
-
Нагрійте олію і обсмажте картоплю
Молі Уотсон
У великій важкій сковороді або горщику (високі сторони горщика допомагають запобігти занадто сильному розбризкуванню олії), нагрійте приблизно 1/2 дюйма рослинного масла, реп’яхової олії, виноградної олії або сала приблизно до 350 F.
Додайте в олію один шар картопляних скибочок. Смажте картопляні скибочки до тих пір, поки вони не стануть золотистими або коричневими, як вам подобається, з обох боків, приблизно 3 хвилини на партію.
-
Злийте картопляні чіпси
Молі Уотсон
За допомогою щілинної ложки або щипців перекладіть картопляну стружку або на шари паперових рушників, або на охолоджувальну стійку, встановлену над листом для випікання. Посипте чіпси сіллю або іншими приправами, якщо вам подобається.
Зауважте, що в той час як картопляна стружка, свіжа з горщика, звучить казково, картопляні чіпси хрусткі, коли вони охолонуть , тому "свіжі" не будуть хрусткими і, швидше за все, розчарують. Обов’язково залиште їх повністю охолонути до кімнатної температури перед їжею.
Повторіть обсмаження чіпсів партіями, поки всі скибочки картоплі не звариться.
-
Подавайте і насолоджуйтесь домашніми картопляними чіпсами
Молі Уотсон
Подавайте картопляні чіпси в той самий день, коли вони робляться для абсолютного найкращого результату та для того, щоб скористатись проблемою виготовлення власних домашніх картопляних чіпсів. Якщо у вас є додаткові чіпси або ви готуєтесь до вечірки, знайте, що ви можете зберігати їх у герметичній ємності при кімнатній температурі до двох днів і підтримувати майже всю їх божественну хрусткість.
