TheCrimsonMonkey / Getty Images
Також відомі як «золоті наконечники» або «срібні наконечники», чайні поради - це невеликі, незакриті листя чайної рослини. Чайні фермери в Китаї зрозуміли, що чайові поради - це найсолодша частина чайного листя - чайні рослини зберігають всі поживні речовини протягом зими, тому навесні поживні речовини виштовхуються в перші чайові поради. Коли чай має багато порад, його називають «наконечником». Деякі чаї виготовлені цілком з порад.
Поради проти бутонів і пагонів
Хоча чайові поради також відомі як «бутони», вони не утворюють квітів. Їх іноді ще називають «пагонами», що також вводить в оману, оскільки вони не включають багато (якщо такі є) стебла. Поради справді просто молоді листя.
Пухові бруньки
У багатьох видах чайних наконечників з них виростають тонкі волоски. Чайні кінчики з цими волосками часто називають "пуховими бутонами" (з "пуховим", що означає "схоже за фактурою на пухове пір'я"). Чайна рослина вирощує ці крихітні волоски для захисту молодих ніжних кінчиків від комах. По мірі дозрівання листя вони часто втрачають волоски.
Якість поради щодо чаю
Чайні чайові, як правило, вважаються кращою якістю, ніж більші, старші листя чайної рослини. Вони часто мають більш високу концентрацію аромату, вітамінів і мінералів, ніж у старих листках. Весняні чаї раннього врожаю цінуються тому, що їх роблять головним чином із чайових чайок. Це частина того, що надає їм свій характерний аромат.
Вартість чайних підказок
Чайні чайові коштують дорожче за рахунок їх підвищеної вартості врожаю - чайні поради потрібно збирати виключно вручну. Більшість чайових чаїв походять з Індії, Шрі-Ланки, Тайваню та Китаю. У цих країнах вартість вищипування рук є достатньо доступною, щоб компенсувати ціну, яку може отримати чай з типі.
Приклади чайових чаїв
Існує багато чайових чайок, вироблених по всьому світу. Деякі з найбільш популярних включають TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), найвищий сорт чаю в Індії та основний ортодоксальний чай з Ассам та Дарджілінг, і TGFOP1, що є вищим сортом за загальною якістю. FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - це дуже високоякісний чайовий тип з Ассаму та Дарджилінга, який часто обробляється вручну і складається з приблизно 1/4 наконечників.
STGFOP1 (Спеціальний типовий апельсин із золотистої квітки) - найвищий сорт чаю, який можна придбати з Індії, часто з 1/4 кінчиками і більше; Золота мавпа, чай з червоного типу з Фуцзянь та Юньнань, Китай, виготовляється лише з кінчика та першого повного листя в пропорції 1: 1.
Слід також шукати Dianhong / Золота голка / Yunnan Gold, червоний чай з накидом з Юньнань, Китай. Срібна голка / Бай Хао Іньчжень - це білосніжний білий чай з Фуцзянь, Китай, який зазвичай виготовляється повністю з бутонів чайної рослини. Можливо, ви більше знайомі з білим чаєм Дарджилінг, який часто виготовляється лише з порад.
Білий півонія / Бай Му Дан - це сукупність великих листя і бутонів з Фуцзянь, Китай, а Східна краса / Бай Хао Улун - це типовий улун з Китаю та Тайваню. І ранньовесняний зелений чай з типовим зеленим чаєм із Цзянсу, Китай, є Білучун.
