Дон Клампп / Вибір фотографа / Гетті Зображення
Мед є основним продуктом на багатьох кухнях і є корисним підсолоджувачем для продуктів і напоїв. Чудова новина про мед - це те, що він ніколи не буває поганим і його дуже легко зберігати. Навіть якщо ваш мед починає кристалізуватися, існує дуже простий спосіб відновити його.
Зберігання вашого меду
Мед - одна з найпростіших речей у вашій коморі для зберігання. Просто тримайте його в прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів і в щільно закритій ємності.
Рекомендується використовувати оригінальну тару, в яку потрапив мед, хоча будь-яка скляна банка або безпечна для харчових продуктів пластмасова ємність. Уникайте зберігання меду в металі, оскільки він може окислюватися.
Охолоджувати мед не потрібно. Насправді, набагато простіше впоратися, якщо цього не зробити, оскільки температура холодної води призведе до затвердіння меду. Це ускладнює використання, коли вам це потрібно, і вам доведеться розігріти його, щоб повернути його до рідкого стану. Мед також може бути заморожений, хоча насправді немає потреби.
Уникайте тепла і вологи
Найбільш згубні речі, які ви можете зробити з медом, це піддавати його нагріванню та пропусканню вологи всередину ємності.
Нормальна температура в приміщенні ідеальна. Якщо ваш будинок, як правило, гріє, знайдіть найхолодніше місце в коморі для вашого меду. Також не забудьте тримати його подалі від печі, будь-яких приладів, що виробляють тепло, та сонячного світла.
Щоб уникнути потрапляння вологи у ваш мед, переконайтесь, що контейнер має щільне ущільнення і використовуйте суху ложку щоразу, коли занурюєтесь у банку. Навіть невелика кількість води може сприяти бродінню, завдяки чому роблять медовину. Для вашої кухні це менше, ніж ідеально, і це може фактично знизити якість вашого меду.
Термін придатності
Мед має надзвичайно довгий термін зберігання. Завдяки високій концентрації цукрів, мед є однією з найбільш стабільних натуральних продуктів, які ви знайдете. При правильному зберіганні він може мати майже невизначений термін зберігання.
Ви помітите, що виробники меду ставлять на етикетці "найкращу за" дату приблизно два роки. За даними Національної ради з меду, це робиться для практичних цілей, оскільки мед сильно різниться. Однак вони зазначають, що мед може бути стабільним десятиліттями і навіть століттями
Насправді термін зберігання меду залежить від способу його виготовлення - пастеризованого чи сирого, упаковки тощо - та способу його зберігання. Можуть відбутися деякі природні хімічні зміни, тому ви можете помітити, що вони темніють або кристалізуються. Він також може з часом втратити частину свого аромату та аромату, хоча в типовому сенсі псування їжі це не буде погано.
Як виправити кристалізований мед
Не турбуйтеся, якщо ваш мед поміркує під час зберігання. Це називається кристалізацією. Це не шкідливо і не свідчить про погіршення.
Сирий мед з високим вмістом пилку кристалізуватиметься швидше, ніж більшість медоносів, що виробляються у продажу. Холодні температури також викликають кристали, і іноді це бажано. Кристалізований мед - одна з багатьох форм, які навмисно виробляються багатьма пасічниками.
Якщо ваш мед кристалізується, його можна легко повторно ліквідувати. Просто помістіть банку в каструлю з гарячою водою і перемішайте, обережно нагріваючи її. Не перегрівайте його, хоча. Надмірна спека може змінити смак і колір, якщо цукру почнуть карамелізуватися.
Також уникайте мікрохвильової печі, оскільки це може занадто швидко нагрітися. Якщо утеплення плитою не підлягає, замість цього використовуйте миску з гарячою водою. Можливо, це займе трохи часу, щоб ліквідувати, і вам може знадобитися замінити воду, якщо вона занадто сильно охолоне, але вона з часом спрацює.
Джерело:
Національна рада з меду. Питання що часто задаються. 2017 рік.
