Мількос / Гетті Імідж
Більшість рецептів коктейлів закликають струшувати інгредієнти за допомогою коктейльного шейкера. Це на сьогодні найбільш вживаний, приємний та розважальний метод приготування змішаних напоїв, і це неймовірно просто.
Струшування - одна з основних технік барменства, а навчитися робити це значно покращить ваші напої. З невеликою практикою і, дотримуючись кількох порад, ви освоїте її в найкоротші терміни. Як тільки ви зменшите свій особистий стиль струшування, ваші коктейлі вийдуть чіткими, прохолодними та матимуть ідеальну суміш смаків.
Що тобі потрібно
Коктейльні шейкери випускаються у двох основних стилях: тримісний шейкер та шматочок бостону з двох частин. Або ви можете використовувати для створення чудових напоїв, які ви оберете, буде питанням особистої переваги.
У трехкомпонентних шейкерах є вбудована ситечка, тому це єдиний інструмент, який потрібно струсити напій. Якщо ви віддаєте перевагу шейкер для Бостона, вам знадобиться окрема ситечка.
Для того, щоб витрусити напій, вам знадобиться чотири основні речі:
- Шейкер для коктейлю Спиртні напої, лікери та міксери, як вимагається в рецепті Strainer (якщо використовується шейкер Boston)
Дивитися: Як виглядати круто коктейлі, що струшуються
Як трясти
Струсити змішаний напій дуже просто. З часу початку виливання інгредієнтів до моменту, коли ви проціджуєте напій, потрібно пройти лише хвилину-дві.
У більшості випадків виконайте ці шість кроків, щоб струсити коктейль:
- Налийте інгредієнти в коктейль або коктейль для змішування (якщо використовуєте шейкер Бостона). Наповніть шейкер льодом (деякі бармени, щоб зробити це перед заливанням). шматок) і енергійно струсіть через плече. Потроху покладіть на десять або до тих пір, поки зовнішня частина шейкера не заморозить. Перекачіть коктейль у охолоджену склянку. Не забудьте напружитися над свіжим льодом, готуючи напої, подані на скелях.
Корисні поради
Хоча основна техніка струшування дуже проста, є кілька порад, які вам здадуться корисними. Це прості речі, які ви можете зробити, щоб переконатися, що все йде нормально, і щоб ви отримали послідовні, добре змішані напої.
- Спочатку наповніть коктейль коктейлем наполовину льодом. Це охолодить шейкер і охолодить рідини під час їх додавання. Якщо ви використовуєте менший шейкер або робите більше одного напою, використовуйте менше льоду, щоб зробити більше місця для інгредієнтів. Або скористайтеся чашкою для перемішування. Використовуючи шейкер Бостона, перед додаванням льоду перелийте інгредієнти в склянку для перемішування. Багато професійних барменів використовують цю техніку при безкоштовній розливанні, оскільки це дає їм уявлення про те, скільки рідини виливають. Не переповнюйте шейкер. Дайте інгредієнтам достатньо місця для переміщення. Це також допомагає запобігти розливу під час струшування. Якщо ви використовуєте невеликий шейкер, змішуйте один напій за один раз. Шейкер середнього розміру може впоратися одночасно з двома-трьома напоями залежно від обсягу. Більше і сильніше струшуйте деякі напої. Для коктейлів, які містять багато інгредієнтів або інгредієнтів, які не добре змішуються, наприклад, яйця або вершки, збийте напої щонайменше 30 секунд, щоб забезпечити правильну суміш. Яєчні коктейлі найчастіше найкраще сухим струшуванням, тому тримайте лід і дайте інгредієнтам початковий струс. Потім додайте лід і збийте як звичайно. Шукайте мороз. Більшу частину часу ви можете сказати, що ви робите струшування, коли шейкер коктейлю стає морозним зовні. Найчастіше це відбувається з шейкерами з нержавіючої сталі та може не з’являтися на виробах, виготовлених з інших матеріалів. Тремтіти до ритму. Приспівуйте мелодію, струсіть до ритму і вступайте в рух. Багато барменів насолоджуються гарним карибським барабанним ударом або будуть тремтіти під музику в барі. Повеселіться з цим. Похитайте так, як ви це маєте на увазі . Струсити коктейль - це не буде ніжною справою, і занадто багато молодих барменів роблять слабку спробу. Надайте руху деяку силу і силу і насолоджуйтесь вправою. Якщо ви робите це правильно і часто трусіть, руки повинні бути приємними і приталеними. Майте міцну хватку. Міцно тримайте обидва шматки будь-якого шейкера для коктейлю, щоб вони залишалися разом, поки ви струшуєте. Використовуючи тримісний шейкер, покладіть палець на верхню частину кришки, щоб він також утримувався. Коктейль на підлозі - сумна річ, тому тримайте свій шейкер в одному шматку. Потрясіть через плече. Похитайте одним плечем (що б це не було природно) на випадок, якщо шейкер розійдеться. Ваша спинка може промокнути, але ваші гості цього не будуть. Це також допомагає додати сили до струсу.
Навіщо це робити?
Струшування напою не робиться просто для задоволення від цього (хоча це і весело), є дуже вагомі причини, чому більшість коктейлів струшують.
Мета струшування:
- Ретельно перемішайте інгредієнти напою і створіть єдиний аромат. Надайте напою гарний холод. Додайте достатньо розбавлення, щоб збити міцність напою, щоб його було приємніше ковтати.
Деякі пияки можуть сперечатися проти цього останнього пункту, оскільки хочуть потужного напою. Вони часто дратують бармена з проханням "Зробити це сильним". Якби це не так, багато хто відмовився б від спиртних напоїв і замість цього вибрав би пиво чи вино, правда? І все-таки важливо враховувати вміст алкоголю в коктейлях і скільки ви хотіли б насолоджуватися в будь-яку ніч.
Коли ми змішуємо напої, які майже повністю виготовлені з алкоголю (як і більшість мартіні), вони легко можуть бути в межах від 20 до 30 відсотків АБВ (від 40 до 60). Це після струшування льодом і досить близьким до міцності розливу більшості спиртних напоїв. При такій потенції, два напої можуть легко дістати деяких людей досить підказними. Тільки тому, що ці мартіні солодкі, не означає, що їх не впивають алкоголем.
Крім того, це міф, що розбавлення послаблює кожен коктейль до тієї міри, коли воно еквівалентне вину або навіть настільки м'яким, як змішаний напій, як ром та кокс. Не турбуйтеся про надмірне розбавлення напоїв, це набагато більше шансів на те, якщо ви будете пити ром та кокс протягом півгодини чи більше.
Ваша мета просто напитися або насолодитися кількома хорошими напоями з друзями? Правда полягає в тому, що багато найпотужніших коктейлів краще смакують при невеликому розведенні. Вода відкриває ароматизатори, допомагає їм злитися в єдиний аромат, і приборкає алкоголь до тієї точки, коли це смачно і приємніше. Ось чому багато поціновувачів віскі та фахівці додають плескіт води, коли прямо потягують віскі.
Вода - це гарна річ. Якщо ви хочете напій, який викликає шок, дотримуйтесь пострілів. Якщо ви хочете випити напою, скористайтеся шейкером.
Як вдосконалити коктейльні диски
