Rawpixel / Getty Images
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: Подавати 4 до 6
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 280 | Калорійність |
| 13г | Жир |
| 19г | Вуглеводи |
| 23г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: Подавати 4 до 6 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 280 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 13г | 16% |
| Насичений жир 3г | 17% |
| Холестерин 63 мг | 21% |
| Натрій 189278мг | 8, 229% |
| Всього вуглеводів 19г | 7% |
| Дієтична клітковина 3г | 9% |
| Білок 23г | |
| Кальцій 205мг | 16% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Смачні пакори із рота є улюбленою їжею гарячої закуски в Індії, і зазвичай її роблять із овочів, занурених у грамове борошно та смажене. Однак, ніщо не завадить вам експериментувати з використанням різних видів м’яса, курки та риби, як у цьому рецепті курячих пакорів. Для кожного тіста для пакори кожен має свій варіант, і цей рецепт не відрізняється. Насправді навіть не використовується традиційне тісто: сухі інгредієнти просто додаються в мариновану курку, щоб покрити нею.
Використовувані інгредієнти, включаючи листя каррі та зелений чилі, приносять південно-індійський смак, який ідеально доповнює курку. Спробуйте подати курячі пакору з зеленню цибулі-раїти. Пакорас - приголомшлива закуска, коли ви кидаєте свою наступну вечірку, але вам може не знадобитися такий виправдання, щоб зробити партію. Випадково шуміть дещо для своєї родини, особливо в дощовий або холодний день. Додайте тушковану чашку масала-чаї, і ви опинитеся на небесах!
Інгредієнти
- (500 г) куряче філе стегна (нарізане 1/2-дюймовими кубиками або шматочками)
- 1 ч. Л. імбир (паста)
- 1 ч. Л. часник (паста)
- 1 ч. Л. Гарам масала
- 1/2 ч. Л. порошок куркуми
- 3/4 ч. Л. сіль (менше, за бажанням)
- 3/4 склянки бенгальського граму борошна
- 3 ч. Л. кукурудзяне борошно
- За бажанням: 1 ч. Л. червоний порошок чилі
- 1 велика цибуля (нарізана дуже тонко)
- 2 зелених чилі (нарізаний дуже дрібно)
- 10 - 15 листя каррі
- 1/2 склянки кінзи (свіжої, дрібно нарізаної)
Кроки, щоб зробити це
Покладіть шматочки курки в друшляк і дайте їм стекти, щоб більша частина рідини була видалена з них. Посушити паперовим рушником, покласти у велику миску.
Додайте імбирні та часникові пасти, гарам масала, порошок куркуми та сіль та добре перемішайте, щоб покрити всі курячі шматочки. Накрийте миску поліетиленовою упаковкою і поставте в холодильник маринуватися на 1 - 2 години. Чим довше ви маринуєте, тим смачніше буде пакора.
Після того як курка маринується, за допомогою друшляка з дрібної сітки або просіювача просійте в бенгальському грамі борошно (це робить пакору світліше і пухнастіше). Додайте кукурудзяну муку, червоний порошок чилі (якщо використовуєте), цибулю, зелений перець чилі, листя каррі і нарізаний коріандр і ретельно перемішайте, щоб шматочки курки були повністю покриті.
Тим часом у голландській духовці або середньому посуді розігрійте олію для фритюру. Ви дізнаєтесь, що олія гаряча, коли ви кинете шматочок курки, олія шипить, і курка повільно виходить на поверхню.
Додайте за раз кілька шматочків курки, покритих маринадом. Смажити до золотистого кольору з усіх боків. За допомогою щілинної ложки обережно повертайте раз у раз.
Коли стане золотистим, вийміть курячу пакору з олії щілинною ложкою, зливши масло, і опирайтеся на паперові рушники, щоб видалити ще більше олії.
Подайте трубопроводи гарячими з раітою та пареною чашкою масала-чаї.
Теги рецептів:
- Перець
- закуска
- індійський
- вечірка
