Ялина
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 порції
Стейк au poivre (вимовляється "ох-PWAHV") - класичний французький рецепт стейк, який пропонує ідеально приготовлений стейк, розжарений з потрісканими перчинками і подається з насиченим вершковим соусом, ароматизованим коньяком або коньяком.
Коньяк, безумовно, є традиційним інгредієнтом, оскільки стейк au poivre - це французький рецепт, а коньяк - це тип коньяку, виготовлений у Франції. Тому щоб бути справді автентичним, використовуйте коньяк. Будь-яка бренді хорошої якості також буде працювати.
Дивіться зараз: Класичний французький стейк au Poivre
Інгредієнти
- 4 (8-унційні) безшерсті смузі (або рибні стейки, товщиною приблизно 1 1/2 дюйма)
- Кошкова сіль (за смаком)
- 1 столова ложка цілого чорного перцю
- 4 столові ложки вершкового масла (розділене)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1/2 чашки коньяку (або коньяку)
- 1 склянка важкого крему
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Нехай стейки сидять при кімнатній температурі протягом 30 хвилин, перш ніж ви почнете готувати.
Ялина
Розігрійте духовку до 450 F.
Натріть перчинки в ступці та маточці або подрібніть їх у металевій сковороді з дном іншої важкої каструлі чи каструлі. Перекладіть подрібнені перчинки на тарілку або листову сковороду.
Ялина
Приправити стейки кошерною сіллю, а потім віджати біфштекс в натріть перчинки. Обов’язково обмажте обидві сторони стейків.
Ялина
Нагрійте широку духовку, нагріту на духовці на середньому сильному вогні, після чого додайте олію і 2 столові ложки вершкового масла. Оберніть його навколо, щоб поєднати, а потім додайте стейки.
Ялина
Обсмажте їх близько двох хвилин з кожного боку.
Ялина
Перекладіть каструлю в духовку ще на 4 - 5 хвилин.
Ялина
Вийміть каструлю з духовки, перекладіть стейки на тарілку, натріть їх фольгою і дайте їм відпочити 5 - 6 хвилин, поки ви робите соус.
Ялина
Вилийте на сковороду все, окрім 1 столової ложки жиру, потім поставте каструлю назад на плиту, але ще не вмикайте нагрівання.
Ялина
Додайте коньяк або коньяк і дерев'яною ложкою вишкребіть ароматні шматочки з дна каструлі.
Ялина
Додайте вершки і перемішайте до з’єднання.
Ялина
Тепер поверніть тепло на середній-високий і доведіть соус до кипіння.
Ялина
Зменшіть вогонь до кипіння і готуйте близько 5 - 6 хвилин або поки воно не зменшиться приблизно на половину.
Розмішати масло, що залишилося, і приправити за смаком солоною кошером.
Ялина
Подайте соус над стейками відразу.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Варіація рецепту
- Ви також можете використовувати для цього рецепту біфштекс-біфштекс (вони повинні бути товщиною приблизно 1 1/2 дюйма і мати велику кількість мармуру), або навіть стейк-стейк, який дуже смачний, але готується трохи швидше, оскільки він не такий густий. Обов’язково наріжте його на зерно.
Теги рецептів:
- стейк
- вечеря
- французький
- падіння
