Як зробити яйця зефіру

Просійте кукурудзяний крохмаль

Ялина / Елізабет Лабо

Яйця зефіру - чудове весняне частування, яке формується за допомогою простих форм з кукурудзяного крохмалю. Цей рецепт стосується способів виготовлення та використання форми з кукурудзяного крохмалю для виготовлення яєць зефіру, а не виготовлення самого зефіру. Будь-який рецепт зефіру буде працювати з цим методом, тому ви можете переглянути цей індекс рецептів зефіру, щоб знайти рецепт зефіру. Я рекомендую готувати форми з кукурудзяного крохмалю під час збивання зефіру, щоб яйця можна було зробити відразу після закінчення зефіру. Щоб легко друкувати сторінку, перегляньте цей рецепт яєць зефіру.

Цей метод також може бути використаний для виготовлення форм з найрізноманітніших форм і матеріалів для наповнення, від м'яких центрів помадки до твердих цукерок. Це чудова універсальна методика, яку ви повинні ознайомити, оскільки ви не змушені розраховувати на придбання цукеркових форм у будь-який час, коли ви хочете робити цукерки у формі!

Почніть з покриття робочої станції вощеним папером, щоб пізніше полегшити прибирання. Просійте 3-4 фунти кукурудзяного крохмалю в неглибоку форму для випічки - точна необхідна кількість буде залежати від розміру каструлі. 3 фунта заповнить сковороду 9x9, а 4 фунта, як правило, достатньо, щоб заповнити каструлю 9x 13.

Вирівняйте кукурудзяний крохмаль

Ялина / Елізабет Лабо

Використовуйте лінійку або інший прямий край, щоб вирівняти кукурудзяний крохмаль. Обробіть його навколо каструлі, щоб вся поверхня була рівною. При необхідності зішкрібайте кукурудзяний крохмаль, що впав з боків на стільницю, щоб заповнити будь-які куточки або плями, які не є рівними. Вам слід залишити каструлю, повну кукурудзяного крохмалю з ідеально рівною поверхнею.

Сформуйте форми яєць

Ялина / Елізабет Лабо

Тепер прийшов час зробити свої форми яєць. Ви можете використовувати власне яйце, натискаючи яйце вниз на кукурудзяний крохмаль, щоб залишити отвір розміром з яйцем. Я вважаю за краще робити трохи більші плоскі яйця зефіру, тому для виготовлення яєчної форми я використовую велику ложку. Тильну сторону ложки обережно натисніть на кукурудзяний крохмаль - якщо ви натиснете занадто сильно, поверхня потріскається і ваші форми можуть зруйнуватися всередину. Притискайте, поки сторони ложки не вирівняються з верхівкою кукурудзяного крохмалю. Не забудьте залишити достатньо місця між кожною з них, щоб запобігти розтріскуванню - мені подобається принаймні 1/2 дюйма місця між формами яєць.

Заливаємо форми зефіром

Ялина / Елізабет Лабо

Ваша форма тепер готова наповнити свіжим зефіром! Набагато складніше зробити їх з дуже жорстким або перемеленим зефіром, тому слідкуйте за цим і переконайтеся, що ви використовуєте його, як тільки він закінчиться. Почніть із заповнення трубопровідного мішка, оснащеного 1/2-дюймовим наконечником, свіжим зефіром. Помістіть зефір у форми для яєць. Постарайтеся залишити верхівки яєць досить рівними, хоча трохи незначні зміни в цій області добре. Якщо у вас немає сумки для труб і наконечників, наповніть велику сумку Ziploc зефіром і відірвіть отвір у кутку. Цей метод працює, але може бути трохи важчим.

Просіяти кукурудзяний крохмаль зверху на яйця

Ялина / Єлизавета Лабо Після того, як всі форми були заповнені, посипте відкриті верхівки яєць ще трохи кукурудзяного крохмалю. Дайте їм посидіти і міцно притулитися щонайменше 4 години або протягом ночі. Якщо у вас залишився додатковий зефір, ви можете висипати його в сковороду, вистелену фольгою і посипану кукурудзяним крохмалем. Після встановлення цей надлишок зефіру можна нарізати квадратиками і насолодитись ним.

Вийміть яйця з кукурудзяного крохмалю

Ялина / Елізабет Лабо

Після того, як зефір встановився, вийміть їх з кукурудзяного крохмалю та пилу з кукурудзяного крохмалю, скільки зможете руками, або струшуючи їх у сітчасте ситечко. Ви можете повторно використовувати кукурудзяний крохмаль, що залишився на сковороді, для того чи іншого використання.

Ваші яйця зефіру закінчені

Ялина / Елізабет Лабо

У цей момент ваші яйця зефіру можна їсти! За бажанням можна занурити їх у шоколад (або шоколадне цукеркове покриття), щоб продовжити їх життя та додати чудовий вигляд та аромат. Прикрасьте зефір, що змащений, посипкою, подрібненими горіхами, кокосовим горіхом або розтопленим цукерком. Зберігати недорослі яйця зефіру в герметичній ємності при кімнатній температурі до тижня, тоді як яйця зефіру, покриті шоколадом, можуть тривати до двох тижнів.