Ялиновий / Peggy Trowbridge Filippone
Заморожену вишню в більшості рецептів можна замінити на свіжу вишню. Якщо ви замінюєте консервовану вишню на свіжу, можливо, вам знадобиться процідити або змити сироп, перш ніж продовжувати. Сушені вишні, як правило, виготовлені з вишень, називають рецептами печива, пікантних м'ясних страв, холодної погоди та осінніми та зимовими салатами.
Знання, коли вживати різні види вишень і скільки вам знадобиться, є ключовими для отримання правильної вишні та потрібної кількості для ваших вишневих рецептів.
Солодкі або кислі вишні?
Більшість рецептів закликають до черешні, але якщо вам пощастить і вам вдасться отримати руку на свіжих вишнях, ви можете зробити пиріг з вишні, пиріг, консерви або смачні страви, які є божественними. Яскраво-червоний сорт ранніх річмондних вишень доступний пізньою весною, а потім Монтморенсі та темно-червоним Морелло різновиди. Вишні звичайно готують із цукром і використовують для пирогів, консервів та смаколиків.
Більшість черешень у формі серця доступні з травня по серпень. Черешня більша, ніж вишня. Вони варіюються за кольором від золотисто-червоно-рум'яної королівської Енн до темно-червоної до пурпурно-чорного Бінга, Ламберта та тартаряни різновиди.
Заходи, еквіваленти та заміни
Одна порція вишні на людину - це приблизно одна чашка або 20 вишень. Для сушеної вишні одноразова порція - півсклянки. Рецепти зазвичай вимагають більше однієї порції, наприклад, якщо ви робите пиріг.
- 1 фунт свіжої, нерізаної вишні = близько 80 вишень1 фунт свіжої, нерізаної вишні = 2 1/3 склянки без корінь1 фунт свіжої, нерішеної вишні = 1 1/2 склянки вишневого соку16 унцій консервованих вишень = 1 1/2 склянки21 унції консервована вишня начинка = 1 1/2 склянки10 унцій замороженої вишні = 1 чашка2 унції сушеної вишні = 1/2 склянки1 чашки свіжої черешні = 1 порція
Вибір та зберігання вишень
Свіжа вишня повинна бути чистою, яскравою, блискучою і пухкою, без вад. Уникайте вишень з порізами, синяками або несвіжими сухими стеблами. Можна придбати вишні з видаленими стеблами, які коштують дешевше, але якщо стебла цілі, вишні матимуть більш тривалий термін зберігання. Черешня повинна мати тверду, але не тверду м’якоть, тоді як вишня повинна бути середньо твердою. Чим темніший колір, тим солодше вишня.
Незакриті, сушені вишні зберігаються найдовше, до 18 місяців. Незакриті консервовані вишні мають термін придатності близько одного року. Як тільки ви відкриєте банку з вишнями, вони будуть зберігатися в холодильнику в критій ємності близько одного тижня. Вишня Jarred Maraschino може тривати шість-12 місяців у холодильнику. Свіжа вишня може тримати трохи довше в пакетику в холодильнику, але має найменший термін зберігання, ніж інші способи зберігання вишні.
Поживні речовини у вишні
Сирі черешні - це в основному вода (82 відсотки), 16 відсотків вуглеводів, 1 відсоток білка, з майже не відстежуваною кількістю жиру. В одній чашці вишні менше 90 калорій і є 3 грами клітковини. Дієти з високим вмістом клітковини виявили, що допомагають травленню, можуть знизити рівень холестерину, контролювати рівень цукру в крові, а також допоможуть у схудненні. Вишня є хорошим джерелом вітаміну С, що становить 16 відсотків від денної рекомендованої величини в одній чашці.
Кулінарні книги
Якщо вишня - один з ваших улюблених фруктів, то, можливо, ви захочете перевірити одну з цих кулінарних книг, де представлені рецепти солодких і кислих вишень.
- Вишневий домашній компаньйон: Вишнева кулінарна книгаВелика вишнева кулінарна книгаЖиття маленької вишневої кулінарної книги: 101 Вишневі рецептиПошкоджені фрукти: вишня, нектарин, абрикоси, сливи, персики солодке і цукрове
