Рисові крекери (Окакі); Смажений рисовий торт Мочі. Кредит на фотографії: Gary Conner / Stockbyte / Getty Images
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 2 порції (подає 2)
Окакі - це японські рисові сухарі, які часто можна продати в закусках японських продуктових магазинів. Рисові сухарі - це, по суті, смажені або запечені сушені мокі, або рисові коржі, які приправляються і потім упаковуються на продаж.
Існує помилкова думка, що цю популярну японську закуску можна придбати лише, але насправді рисові сухарики можна виготовити і вдома!
Інгредієнти
- 4 маленькі блоки кирі мочі (сушені рисові пироги, що продаються в стійких упаковках; АБО використовуйте свіжі мочі, якщо кірі мокі недоступні)
- 2 дюйма ріпакової олії (для смаження)
- Сіль за смаком
- Чорний перець за смаком
- Необов’язково: Фурикаке (приправа з сушеного рису)
Кроки, щоб зробити це
Викладіть шматочки мохі на плоский піднос і дайте йому висохнути при кімнатній температурі в прохолодному і сухому (дуже низькій вологості) місці протягом 4 - 5 днів. Будьте впевнені, що температура не надто гаряча, оскільки це може призвести до надмірно тріщин висохлого мочі. Також можна повісити насухо смужки мочі.
У невеликому горщику нагрійте масло ріпаку приблизно до 340 F.
Поставте тарілку, вистелену паперовими рушниками, щоб злити олію після приготування рисових сухарів (окакі).
Глибоко обсмажте шматочки мочі по кілька, щоб не скупчувати горщик. Кожну сторону шматочка мохі потрібно варити лише до 1 хвилини або менше до коричневого кольору. Обов’язково переверніть кожен шматок і негайно вийміть, коли підрум'яниться, інакше шматочки швидко згорять.
Злийте на паперові рушники.
Рисові сухарі (окакі) приправте сіллю і перцем за смаком. За бажанням спробуйте посипати японську приправу з сушеного рису фурикаке (продається в японських продуктових магазинах у пляшках або індивідуальних упаковках) для аромату. Найкраще, якщо вам сподобається негайно.
Додаткова інформація:
Рисові сухарі - це просто мокі або рисові коржі, які висушують, щоб видалити вологу, а потім обсмажити. Рецепт цих домашніх рисових сухарів, або окакі, просто приправлений сіллю і перцем. Однак японську приправу з фурікаке або сушеного рису можна також посипати рисовими сухарями, щойно обсмаженими. Головне - посипати приправу окакі, щойно витягнутого з олії, щоб приправа мала шанс прилипати до рисових сухарів. Після того, як смажені сухарі з рису або окакі висушені та охололи, приправа також не прилипне.
Теги рецептів:
- Рис
- перекусити
- японці
- назад до школи
