Турецька селера в оливковій олії ароматизована лимонним і апельсиновим соком.
Єлизавета Тавілоглу, 2012 рік
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: подається до 4 (4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 278 | Калорійність |
| 27г | Жир |
| 9г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається до 4 (4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 278 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 27г | 35% |
| Насичений жир 4г | 19% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 644 мг | 28% |
| Всього вуглеводів 9г | 3% |
| Дієтична клітковина 2г | 7% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 34мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Селерея, або по-турецьки, «керевіз» (ker-eh-VEEZ ') - це сорт селери, вирощений для його запашного, м'якоть-кореня, а не його стебла. Його часто помилково називають «корінь селери», оскільки він так сильно пахне і на смак, як стеблинка селери.
Селерака є вихідцем з середземноморського регіону та частини Європи і використовується в багатьох кухнях по всьому цьому регіону. Можливо, ви бачили рецепти супів із селери та пюре з селери, але в турецькій кухні селерак злегка готується в оливковій олії і подається як овочевий гарнір.
Цей рецепт нарізаної селериєю і морквою є типовим овочевим гарніром в Туреччині, який подають холодним. Вичавка лимона і трохи свіжовичавленого апельсинового соку надає цій страві чудовий, легкий смак, який доповнює запашний селера, а також допомагає уберегти овочі від потемніння.
Як і багато турецьких овочевих страв, цей рецепт ідеально підходить як салатна альтернатива або гарнір, який супроводжує вашу страву, або самостійно з ситним хлібом, який допоможе вам розсмоктати соки. Мені подобається мати тарілку з селериєю з мискою турецького супу з червоної сочевиці та трохи теплого хліба для спринцювання.
Інгредієнти
- 2 великих селери (зі стеблами та листям)
- 1 велика морква (очищена від шкірки і нарізана шматочками)
- 1 маленька цибулина
- 1/2 лимона (соку)
- 1 апельсин (соком)
- 1 ч. Л. сіль
- 1/4 ч. Л. чорний перець
- 1 ч. Л. цукор
- 1/2 склянки оливкової олії (екстра діва)
Кроки, щоб зробити це
Спочатку обріжте стебла у селери і сортуйте їх, зберігаючи свіжі, зелені стебла та деякі листя. Далі очистіть селеру за допомогою міцного ножа для розбору.
Розріжте кожну очищену селеру навпіл, потім наріжте половинки товщиною приблизно 1, 5 дюйма. Вистеліть дно великої критої каструлі з нарізаною селериєю і зверху капніть лимонним соком та апельсиновим соком. Це не дасть їм темніти під час роботи.
Очистіть моркву і наріжте скибочками товщиною приблизно 1 дюйм і викладіть їх поверх селери. Очистіть цибулю і поріжте його на чверті. Кожну чверть грубо наріжте і відокремте кільцями. Розкладіть цибулю зверху.
Зелені стебла і листя, які ви відклали, крупно наріжте і додайте в сковороду. Додати сіль, перець, цукор і and склянки оливкової олії.
Додайте приблизно 1/2 склянки води. Увімкніть вогонь на високому і доведіть каструлю до кипіння. Увімкніть на низькому вогні, накрийте сковороду і дайте овочам варитися, поки всі не стануть м'якими і рідина не зменшиться.
Якщо рідини здається занадто багато, зніміть кришку і підніміть тепло, щоб зайва рідина швидко випарувалася. Дайте овочам охолонути до кімнатної температури на сковороді.
Акуратно вийміть овочі з каструлі і розкладіть їх на тарілці для подачі. Посипте верхню частину 1/4 склянки оливкової олії.
Гарнір гарніруйте ще кількома нарізаними листям селери безпосередньо перед подачею.
Теги рецептів:
- Морква
- гарнір
- середньосхідний
- літо
