Ялина / Зоріка Лаконіч
- Всього: 4 години 25 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 4 години
- Вихід: Близько 2 кварталів (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 917 | Калорійність |
| 63г | Жир |
| 5г | Вуглеводи |
| 77г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: Близько 2 кварталів (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 917 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 63г | 81% |
| Насичений жир 26г | 132% |
| Холестерин 292мг | 97% |
| Натрій 267 мг | 12% |
| Всього вуглеводів 5г | 2% |
| Дієтична клітковина 1г | 5% |
| Білок 77г | |
| Кальцій 88мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Домашній яловичий запас легко зробити із смажених яловичих кісток та обрізки разом з овочами, водою та зеленню. Тривалість підготовки триває менше 30 хвилин, після чого запас вариться до досконалості протягом декількох годин.
Для проціджування кінцевого запасу вам знадобиться сковорода для обсмажування і запас, достатній для розміщення кісток і овочів, і дрібне сітчасте ситечко з сиркою.
Домашній яловичий запас або бульйон - це вагомий привід уберегти м'ясні нарізки від смажених та стейків. Використовуйте різні яловичі кістки, такі як кістки шиї, гомілки, ребра тощо, а також деякі яловичини. Зберігайте мішок для зберігання продуктів у морозилці для відходів м'яса та один для обрізки овочів. Такі обрізки дозволяють робити овочевий бульйон в домашніх умовах.
Інгредієнти
- Яловичі кістки і обрізки від 5 до 6 фунтів
- 2 середніх цибулі (очищені від шкірки, четвертинки)
- 2 великих моркви (нарізані на 2 дюймові шматочки)
- 2 реберця селери (з листям, порізаними на 2-дюймові шматочки)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка томатної пасти
- 3 1/2 ч. Л. Води (розділена)
- 1 великий лавровий лист (або 2 маленьких лаврових листа)
- 3 - 4 гілочки петрушки
- 1/2 чайної ложки перцю чорного перцю
- 1/4 чайної ложки чебрецю (або гілочки або двох свіжого чебрецю)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Зоріка Лаконіч
Обріжте більші шматки яловичини від кісток і наріжте на 1 дюймові шматочки.
Ялина / Зоріка Лаконіч
Нагрійте духовку до 400 F.
Помістіть кістки (тобто кістки шиї, гомілки, ребра тощо) і шматки яловичини у велику сковороду з цибулею, морквою та селерою. Кидок з оливковою олією.
Ялина / Зоріка Лаконіч
Смажте 45 хвилин, кілька разів перевертаючи, щоб яловичина рівномірно підрум’янилася.
Ялина / Зоріка Лаконіч
Вийміть яловичину та овочі до вазона і відкладіть.
Ялина / Зоріка Лаконіч
Злийте зайву мастило і поставте сковороду на середній вогонь. Додати 1 столову ложку томатної пасти і варити, помішуючи, 2 хвилини.
Ялина / Зоріка Лаконіч
Додайте 2 склянки води і доведіть до кипіння.
Ялина / Зоріка Лаконіч
Додайте суміш томатної пасти в запас разом із залишками 3 ч. Л. Якщо вода не дуже покриває кістки, додайте трохи більше води.
Ялина / Зоріка Лаконіч
Додайте лавровий лист, гілочки петрушки, перець і чебрець.
Ялина / Зоріка Лаконіч
Поставте запас на середній сильний вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть будь-яку пінисту накип зверху.
Ялина / Зоріка Лаконіч
Потім зменшіть тепло до найнижчої температури і тушкуйте 3 - 4 години. Запас повинен бути ароматним і трохи зменшеним. Якщо ви хочете більш насичений, концентрований аромат, готуйте довше, щоб зменшити більше.
Ялина / Зоріка Лаконіч
Процідіть через ситечко, проціджене у велику миску. Накрийте кришкою і поставте в холодильник до охолодження.
Ялина / Зоріка Лаконіч
Видаліть твердий жир з поверхні.
Ялина / Зоріка Лаконіч
Поставте в 1-2-х або 4-склянку морозильну камеру або банки, залишаючи приблизно дюйм головного простору.
Ялина / Зоріка Лаконіч
Охолодити та використовувати протягом 4 днів або заморозити до 3 місяців.
Ялина / Зоріка Лаконіч
Поради
- Запас буде розширюватися, коли він замерзає, тому при використанні скляних баночок особливо важливо залишити багато місця для голови. Використовуйте широку горловину і залиште приблизно 1 дюйм для головного простору. заморожені, потім накрутіть їх, але не надто щільно.
Теги рецептів:
- Помідор
- яловичий запас
- американський
- сімейна вечеря
