Estúdio Luciano Azevedo / Гетті Зображення
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 45 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 20 пастилок (20 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 735 | Калорійність |
| 70г | Жир |
| 6г | Вуглеводи |
| 21г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 20 пастилок (20 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 735 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 70г | 90% |
| Насичений жир 8г | 42% |
| Холестерин 79мг | 26% |
| Натрій 257мг | 11% |
| Всього вуглеводів 6г | 2% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 21г | |
| Кальцій 40мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Пастеї - це бразильський делікатес вуличної їжі. Ці смажені тістечка наповнюються різними пікантними начинками, такими як сир, курка, креветки, серце з пальми або яловича фарш. Пастельне тісто більш хрустке, ніж тісто з емпанади і більше схоже на весняний рулет, а пастеси, як правило, смажені.
Цей рецепт пастельної фріто де франго має вершкову начинку з сиру та курки, приправленої помідором та цибулею. Кукурудза, горох, морква, оливки та яйця вкрутую - популярні інгредієнти, які ви також можете додати до курячого паштету.
Інгредієнти
- 3 курячі грудки
- 1 столова ложка курячого бульйону
- 1 середня цибуля (фарш)
- 3 зелені цибулі (білі та зелені частини, нарізаний)
- 2 чайні ложки часникової солі
- 1 чайна ложка орегано
- 1/2 чайної ложки порошку чилі
- 1/2 лайма (соку)
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
- 2 столові ложки томатної пасти
- 4 унції вершкового сиру
- Сіль (за смаком)
- Чорний перець (за смаком)
- 5 склянок рослинного масла (або кількість, необхідна для смаження)
- Для пастельного тіста:
- 3 склянки борошна (універсального призначення)
- 1 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- 2 столові ложки сала (або овочеве скорочення)
- 1 яйце (збите)
- 1 столова ложка оцту
- Необов’язково: 1 столова ложка горілки (або качачі)
Кроки, щоб зробити це
Готуйте курку
Зберіть інгредієнти.
У каструлю помістити курячі грудки разом з бульйоном і накрити водою. Доведіть до кипіння і тушкуйте 5 хвилин.
Вимкніть тепло і дайте настоятися, накрившись, 10 хвилин. Вийміть курку і відкладіть, резервуючи бульйон.
Приготуйте тісто
Зберіть інгредієнти.
У великій мисці з’єднайте борошно, овочеве вживання, сіль, розпушувач, оцет, яйце та горілку (якщо використовуєте).
Змішайте 1/4 склянки зарезервованого курячого бульйону з 3/4 склянки гарячої води. Поступово додайте цю водну суміш до борошняної суміші, добре помішуючи.
Додайте достатню кількість рідини, щоб зробити тісто, і замісити тісто акуратно до однорідного стану, додавши при необхідності більше рідини. Тісто має бути м’яким і гладким, але не липким (додайте більше борошна, якщо тісто занадто мокре). Дайте тісту відпочити 10 хвилин.
Приготуйте курячу начинку
Зберіть інгредієнти.
Курку дрібно наріжте (кухонний комбайн із пластиковою лопаткою добре працює для цього) та відкладіть.
У сковороді нагрійте 2 столові ложки рослинного масла і просочіть цибулю і зелену цибулю до м’якості.
Додайте часникову сіль, орегано, порошок чилі і кукурудзяний крохмаль і добре перемішайте. Додайте томатну пасту і 1 склянку зарезервованого курячого бульйону і тушкуйте, поки суміш не почне згущуватися трохи.
Додайте подрібнену курку і добре перемішайте, додаючи ще курячий бульйон, якщо суміш здасться занадто сухою.
Зніміть з вогню і розмішайте в ньому сир і сік лайма до гарного перемішування. Приправити сіллю і перцем за смаком.
Зберіть пастеї
Розділіть тісто навпіл і розгорніть одну половинку тонко на посипану борошном поверхню. Складіть навпіл один раз і знову розкачайте, потім дайте йому відпочити протягом 5 хвилин. Мета - розкрутити його якомога тонше (приблизно до 9- на 12-дюймовий прямокутник).
За допомогою фрези для піци розріжте тісто навпіл уздовж, а потім розріжте кожну половину вертикально на 5 штук, щоб у вас вийшло 10 прямокутників тіста. Вони не повинні бути точного розміру, і ви можете зробити їх більшими або меншими, як вважаєте за потрібне.
Викладіть 1 - 2 столові ложки курячої суміші поверх прямокутника з тіста.
Занурте палець у воду і змочіть краї прямокутника.
Зверху покладіть ще один прямокутник з тіста, обклавши начинку.
Стискайте краї 2 прямокутника разом, а потім стискайте їх виделкою все навкруги. Повторіть з залишилися прямокутниками, потім розкачайте іншу половину тіста і повторіть.
Нагрійте 2–3 дюйми олії у важкій каструлі або фритюрниці до 360 F. Смажте паштети партіями до золотисто-коричневого кольору. Злийте на паперові рушники і подайте теплими.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Випічка
- антре
- південноамериканський
- сімейна вечеря
