Ялина / Елізабет Лабо
- Всього: 2 години
- Підготовка: 2 години
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 48 1-дюймових трюфелів (48 порцій)
Шоколад і м'ята - це класичне комбо, але свіжі м'ятні трюфелі - це новий прийом цього знайомого фаворита!
Замість використання екстракту м'яти, як і більшість м'ятних цукерок, ці насичені гладкі шоколадні трюфелі просякнуті освіжаючим смаком свіжого листя м'яти. Мені подобається засипати цукати листям м’яти (зроблені за тим же методом, що і в цьому рецепті цукатів), щоб надати їм додатковий колір і аромат. Ви також можете заповнити їх звичайними листям м’яти, якщо ви збираєтесь їсти їх протягом дня, або використовувати будь-яку іншу прикрасу, яку хочете.
Інгредієнти
- 1/3 склянки упакованого свіжого листя м’яти (приблизно.3 унції або 10 грам)
- 1 склянка + 1 столова ложка важких вершків
- 8 унцій гіркого шоколаду (або напівсолодкого шоколаду, подрібненого)
- 2 столові ложки вершкового масла (кімнатної температури)
- 1 фунт шоколадного цукеркового покриття
- Необов’язково: додаткові невеликі листя м’яти, для прикраси
Кроки, щоб зробити це
Грубо нарізати 1/3 склянки листя м’яти. Помістіть важкий крем у невелику каструлю і доведіть крем на вогні на середньому вогні. Як тільки воно закипить, зніміть крем з вогню і додайте подрібнені листя м’яти, після чого накрийте горщик кришкою. Дайте м'яті настоятися в кремі протягом 15 хвилин. Уважно стежте за часом, оскільки ви не хочете, щоб аромат м'яти був надто переборливим.
Поки ви чекаєте, поки крем настоїться, покладіть подрібнений шоколад в миску з маслом кімнатної температури.
Через 15 хвилин зніміть кришку з каструлі і знову нагрійте крем, поки він не знаходиться трохи нижче температури кипіння. Влийте гарячу вершків через ситечко в нарізаний шоколад. Відмовтеся від напружених листя м’яти.
Збийте разом гарячі вершки, шоколад і масло до тих пір, поки шоколад не розтане, і ви залишите гладку блискучу суміш. Це ваш ганаш. Натисніть на шар шоколадної упаковки поверх шоколаду і остудіть його до тих пір, поки він не стане міцним, щоб зачерпнути 2 - 3 години.
Після того, як ганаш стане твердим, злегка запиліть долоні какао-порошком і використовуйте маленьку цукеркову ложку або чайну ложку, щоб розкатати ганаш в маленькі кульки. Повторно нанесіть какао-порошок за потребою, щоб трюфелі не прилипали до рук.
Розтоплюємо шоколадне покриття в мікрохвильовці, помішуючи кожні 30 секунд, щоб не перегріти. За допомогою вилки або інструментів для занурення занурте трюфель у шоколад, притиснувши його до губи чаші, щоб видалити зайвий шоколад, перш ніж покласти його на покриту фольгою форму для випічки.
Поки шоколад ще вологий, притисніть невеликий листок м'яти у верхню частину кожного трюфеля. Якщо ви хочете, щоб трюфелі зберігалися протягом декількох днів, вам слід або заварювати листя м’яти заздалегідь (використовуючи метод у цьому рецепті цукатів), або використовувати інший вид прикраси, оскільки необроблені листя м’яти завядуть приблизно через день.
Після того, як всі трюфелі будуть висипані, холодильник підносить холодильник, щоб встановити шоколад, приблизно 20 хвилин. Свіжі м'ятні трюфелі можна зберігати в герметичній ємності в холодильнику до тижня. Для кращого смаку та текстури довести їх до кімнатної температури перед подачею.
Теги рецептів:
- Цукерки
- печиво та цукерки
- американський
- кип'ятити
