Фото MakiEni / Getty Images
Слова "лікер" та "лікер" настільки схожі, що їх легко сплутати. Хоча обидва є дистильованими спиртними напоями, які містять алкоголь і є найважливішими інгредієнтами при змішуванні коктейлів, рідини не є однаковими і умови не є взаємозамінними.
Взагалі спиртні напої не солодкі, в той час як лікери. Однак багато спиртних напоїв доступні в ароматизованих формах, що просто додає плутанини. Спиртні напої є основою напою, в той час як лікери в основному використовуються як ароматизатори в змішаних напоях (але багато хто може також насолоджуватися самостійно).
Лікер
Напої, також відомі як спиртні напої, - це алкогольний напій із зернових чи інших рослин, які ферментуються в сильний напій. Хоча в цю категорію потрапляють ще декілька, загальновизнано, що шість видів дистильованих спиртних напоїв - це спиртні напої: коньяк, джин, ром, текіла, горілка та віскі.
Процес перегонки, який відбувається після бродіння, відокремлює воду від спирту. Цей процес збільшує вміст алкоголю в лікворі до щонайменше 20 об.% Алкоголю (АБВ). Бренді, ром, текіла та горілка, як правило, 40 відсотків АБВ, тоді як віскі зазвичай коливається від 40 відсотків до 55 відсотків АБВ. Джин може становити від 37 1/2 відсотків до 50 відсотків АБВ.
Лікери є основою коктейлів і змішаних напоїв, а також дуже часто п'ють на скелях і акуратно. Подумайте про джин та тонік, скотч на скелях, ромі та коксі, а також сім та сім, а також мартіні, Манхеттен та старомодні.
А коли люди роблять постріли, постріли часто є прямими. Коли до цих популярних партійних напоїв додають лікери та інші змішувачі, їх технічно вважають шутером .
Ароматизовані лікери
Хоча цукор зазвичай використовується в процесі бродіння, отримана лікер не має смаку солодкого. І хоча напої сьогодні доступні в ароматизованих формах, таких як цитрусові та кориця, вони не є солодкими для піднебіння. Аромат, як правило, додають після відгонки через крутий процес, подібно до того, як вливають оцет і олії.
Виняток із цього правила щодо ароматизованих спиртних напоїв - це віскі. Положення, що охоплюють різні стилі віскі, часто встановлюють, що коли будь-яка добавка - ароматизатор або підсолоджувач - додається до віскі, віскі повинен бути класифікований як лікер. Ви часто будете бачити "віскі-лікер" дрібним шрифтом на вишневих бурбонах, яблучних віскі тощо. Деякі з них, а також деякі ароматизовані коньяки - насправді також додають цукор.
Лікер
Технічно лікери - спиртні напої, оскільки вони є дистильованими спиртними напоями. Загальна відмінність полягає в тому, що лікери - це підсолоджені спиртні напої з різними ароматами, оліями та доданими екстрактами; ром, віскі, коньяк та інші лікери можуть слугувати базовим спиртом.
У минулому лікери називали сердечками, і багато хто має історію, яка тягнеться століттями тому, що їх часто вживали медикаментозно. Наприклад, популярні трав'яні лікери - включаючи бенедиктинців і шартрезів - спочатку були створені як ліки від різних недуг, найчастіше ченці, які спеціалізувалися на алхімії.
Вміст алкоголю в лікёрах, як правило, нижчий, ніж алкогольних напоїв через добавки, але це не завжди так. Вони можуть варіюватися від низьких 15 відсотків АБВ (30 доказів) до сильних 55 відсотків АБВ (110 доказів), тому потенція не є відмінним фактором.
Лікери використовуються в найрізноманітніших креативних та легендарних коктейлях. Вони є інгредієнтами, які зазвичай роблять напій особливим. Більшість також може насолоджуватися акуратним, охолодженим або на скелях.
Сорти лікеру
Лікери мають широкий спектр смаків, від кави до мигдалю до апельсина. Є також вершкові лікери, як ірландський крем Baileys, і лікери з крупи, які набагато солодші і схожі на сильний сироп, як crème de cacao.
Grand Marnier - це смачний приклад апельсинового лікеру. Він є інгредієнтом класичних коктейлів, таких як ромашка віскі, і є смачним доповненням до багатьох рецептів. Це також приємно, коли потягувати, як нічний чашечку в гарячому чаї.
Іншими відомими лікерами є амарето, Шамбор, Коінтре, Крем-де-Кассі, Крем-де-Менте, Ірландський крем, Калуа та різноманітність ароматних шнапсів, якщо назвати лише декілька. Деякі є фірмовими назвами та використовують ексклюзивні рецепти, а інші зроблені у стилі з ароматом підпису, який випускають різні компанії.
Діаграма специфіки тяжкості для шаруватих напоїв та пострілів
