Домашні італійські лікери

helovi / Getty Images

Італійці часто подають дигестиві після обідів або святкових страв. Вони призначені для сприяння травленню і можуть включати в себе греппу, дуже міцний і нейтральний ароматизатор, схожий на горілку або шведські шнапи , амарі , складні сердечки з трав і спецій, а також інші класичні італійські напої після вечері, такі як лимончелло і ночіно (зроблений із зелених волоських горіхів). Багато з них можна зробити з нуля вдома, і процес набагато простіше, ніж ви могли подумати.

Все, що вам знадобиться, - це зерновий спирт (наприклад, Everclear, попросіть його в місцевому магазині алкогольних напоїв), трави та спеції, які ви знайдете у своєму продуктовому магазині, вашому травнику, або у вашому місцевому магазині здорової їжі, вода, фільтри, лійка, банки, пляшки та пробки. Ущільнювальний віск необов’язковий. Цукор? Вам захочеться дещо, але одна з переваг зробити власне вдома - це те, що ви можете уникнути помилки, яку роблять більшість комерційних виробників, і не роблять її болісно солодкою.

І як тільки ви приступите до домашнього кроку, ви дізнаєтесь, що вас зачепило, як і дивовижна кількість італійців - є величезна кількість лікерів на вибір, деякі ідеальні в кінці трапези, деякі ідеальні для згортання спереду. вогню з друзями та іншими ідеально посипали ванільним морозивом у спекотний літній день. Ви не тільки зачепитесь, але і ваші друзі, і ви дізнаєтесь, що можете вирішити багато турбот про ваші відпустки кількома партіями, зробленими протягом весни.

Що вам знадобиться для приготування лікерів

Скляні баночки з широким ротом (консервація спрацює чудово) для приготування ваших інгредієнтів. Вам потрібно кілька місткостей на 1 або 2 літри. Змочіть етикетки з елегантних пляшок з лікерами або використовуйте безбарвні пляшки для вина, які приємні, оскільки вони розкривають колір лікеру. Вам знадобиться дрібне сітчасте ситечко, щоб відфільтрувати листя і насіння. Ви хочете і великих, і малих. Вони повинні бути прямобічними, щоб фільтрувальні папери прилягали до боків. Фільтрувальні папери. Стандартні фільтрувальні папери, які продаються в магазинах хімічного постачання. Зазвичай вони круглі; складіть їх навпіл удвічі, щоб вийшло чверть кола, і покладіть папір у воронку, тримаючи три складених аркуша проти однієї сторони і перетягуючи четверту на другу, таким чином отримуючи паперовий конус, який закритий на дні (рідина буде пройти через нього).Газа. Корисна для фільтрації рідин, що містять напівтверді волокна. Корки. Вставте незайману пробку, для початку потрібно пробку, яка коштує дорожче, ніж ви можете витратити. Ви можете використовувати чисті непошкоджені пробки з пляшок вина, або відвідати магазин домашнього пива чи винних запасів та попросити синтетичні пробки. Ущільнювальний віск додає приємного дотику до пляшок, які ви упаковуєте в якості подарунків.

Техніка виготовлення лікеру

Практично всі домашні лікери потребують мацерації, інакше кажучи, просочування інгредієнтів у спирті для вилучення їх есенцій. Найкраще це робити в консервній банці з кришкою, яка добре герметизується; комбінуйте алкоголь та інгредієнти і дайте їм посидіти, струшуючи все раз на день або близько того. Баночка повинна триматися в темряві, але не потрібно холодити її. Трохи тепла може бути хорошим (але його не слід зберігати в дуже гарячому місці чи навколишньому середовищі). При необхідності загорніть банку в непрозорий папір, щоб уникнути світла. Старіння відіграє життєво важливу роль у виробництві лікерів. Те, що потрапляє у пляшку, буде суворим і невизначеним, оскільки різні екстракти не встигнуть змішатись, а деякі делікатні ароматичні речовини, які роблять готовий лікер таким задоволенням, не будуть повністю розроблені. Ви повинні постаріти пляшки в прохолодному темному місці. Як і у випадку з винами, більше не обов’язково краще; слабкі лікери дозрівають швидше, як і деякі фруктові лікери, тоді як сильні лікери потребують більше часу.