Дана Хофф / StockFood Creative / Getty Images
Пиво виготовляється з чотирьох основних інгредієнтів - солодового ячменю, хмелю, води та дріжджів. Все, що потрапляє в варивочний горщик, відоме як доповнення. І майже все накрутилося в пиві від молока до трав і спецій до крові тварин до фруктів та овочів. Природно, шоколад - улюблений додаток багатьох пивоварів.
Додавання шоколаду до пива
На початку процесу пивоваріння пивовари перемелюють солодовий ячмінь. Маяк - це коли гаряча вода використовується для збудження ферментів в зерні для розщеплення частини крохмалю та білків в ячмінні ячменю. Додавання шоколаду на цьому етапі ставить його глибоко в серце пива. Невеликий аромат і ще менше аромат перетворяться на склянку пінту, але шоколад сприятиме глибокій, земляній якості.
Після збивання пиво кип'ятять. Це коли більшість виробників шоколадного пива додають улюблену добавку. Пиво варять десь від однієї до двох годин. Чим раніше будь-який інгредієнт буде доданий, тим менше, ніж делікатні аспекти цього інгредієнта будуть помітні в пиві. Отже, додавання шоколаду на початку кипіння - це дуже схоже на додавання його в пюре. Але коли шоколад буде доданий протягом останніх п’ятнадцяти хвилин, він буде мати сильну присутність в ароматі та ароматі фінального пива.
Щоб пиво отримав найбагатший, найбільш шоколадний смак, пивовар додасть шоколад до резервуару для зброджування або кондиціонування, добре після закипання. Шоколад, доданий в цей момент, додасть пиву величезний шоколадний аромат і значно шоколадний смак.
Деякі Шоколадні Стаути
- Подвійний шоколад Young's вариться, додаючи шоколад під час кипіння. Шоколадний аромат і аромат очевидні в пиві, але не домінують. Шоколадний аспект поєднується зі здоровим для збалансованого витонченого пива. З іншого боку, Roge Chocolate Stout заварюється повністю без шоколаду. Його пюре, варене і навіть зброджене, не торкаючись жодного какао. Нарешті, шоколад додається у вторинний резервуар, де він сприяє всій своїй якості шоколаду, не маючи жодного з них відвареного або збродженого. У підсумку виходить багатий кремезний смак і запах, як ніби хтось в нього розсипав домовик - хіба що без мокрих крихт.
