Ялина / Конні Венеріон
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 2 - 3 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 406 | Калорійність |
| 18г | Жир |
| 40г | Вуглеводи |
| 25г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 - 3 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 406 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 18г | 23% |
| Насичений жир 4г | 21% |
| Холестерин 57мг | 19% |
| Натрій 355 мг | 15% |
| Всього вуглеводів 40г | 14% |
| Дієтична клітковина 5г | 19% |
| Білок 25г | |
| Кальцій 145мг | 11% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Смаження тонко нарізаної гіркої дині з м'ясом та ферментованою чорною квасолею, по всій видимості, має китайське походження, але версії проросли по всій Південно-Східній Азії протягом тисячоліть. Деякі гіркі дині та м’ясні страви з фаршем мають мелене м’ясо, інші - м’ясо тонко нарізане, збите яйце додається в деяких версіях, деякі - чилі, а інші - ні.
Іншими словами, хоча основний рецепт залишився колишнім, варіацій настільки багато, а в деяких випадках версія зустрічається в більш ніж одній кухні. Це ускладнює твердження, що одна версія є виключно в'єтнамською, наприклад, коли в Камбоджі зустрічається дуже схожа версія.
Цей рецепт дотримується основної гіркої дині та чорної квасолі, що обсмажує, але об'єднує аромати та спеції, які є більш південно-східноазіатськими, ніж китайські.
Заквашена чорна квасоля доступна у свіжому, консервованому вигляді або в пакетиках (консервовані та в пакетиках лише за межами Азії). Виміряйте необхідну кількість і добре злийте перед використанням. Рідина набагато солона і може зіпсувати приготовлену страву.
Інгредієнти
- 250 грам свинини (тонко нарізаний)
- 1 чайна ложка рибного соусу (плюс додатковий смак)
- 1 столова ложка соку лайма
- 1 чайна ложка цукру
- 2 чилі з пташиного польоту (нарізаний)
- 1 гірка диня
- 2 столові ложки олії
- 1 столова ложка ферментованої чорної квасолі (злита)
- 2 цибулі-шалот (тонко нарізаний)
- 4 зубчики часнику (фарш)
- 1 шматочок імбиру (напівдюймовий фарш)
- Необов’язково: 1/4 склянки редьки (з жовтня)
- Необов’язково: 1/4 склянки моркви (з жовтком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Помістіть шматочки свинини в неглибоку миску.
Додайте рибний соус, сік лайма, цукор і нарізаний перець.
Добре перемішайте, переконавшись, що всі інгредієнти розподілені рівномірно.
Накрийте кришкою і залиште в холодильнику маринуватися, готуючи гірку диню.
Відріжте кінчики гіркої дині і відкиньте.
Половину наполовину вертикально вичавте і вийміть насіння і шкірку. Наріжте гірку диню півкільцями товщиною приблизно чверть дюйма. Якщо ви хочете мінімізувати гіркоту, перегляньте інструкції.
Нагрійте олію для приготування їжі у воку або сковороді до тих пір, поки на поверхні не почнуть випливати зливи диму. Це обсмажування, нагрівання повинно бути надзвичайно високим, і олія повинна бути дуже гарячою, перш ніж до неї додавати будь-який інгредієнт.
Скиньте мариновану свинину на сковороду і перемішайте смажити, поки м’ясо не змінить колір. Додайте гірку диню і заквашену чорну квасолю. Обсмажуємо ще дві хвилини.
Додайте шалот, часник і імбир. Продовжуйте готувати, кидаючи часто, близько півхвилини.
Додайте в їжу заквашену редьку і моркву, якщо використовуєте, і перемішайте обсмажуйте ще півхвилини.
Смакуйте і коригуйте приправи, якщо потрібно, перед подачею на стіл.
Подавайте гаряче з рисом і насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Перець
- Головна страва
- азіатський
- перемішати
