Картина-комора / зображення Getty
- Всього: 3 години 15 хв
- Підготовка: 3 години
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 20 круасанів (20 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 182 | Калорійність |
| 15г | Жир |
| 9г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 20 круасанів (20 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 182 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 15г | 20% |
| Насичений жир 8г | 38% |
| Холестерин 41мг | 14% |
| Натрій 275мг | 12% |
| Всього вуглеводів 9г | 3% |
| Дієтична клітковина 1г | 4% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 48мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Будь-який класичний французький сніданок повинен містити круасан. Подайте їх з варенням, можливо, навіть трохи сиру. Але, по-справжньому милий спосіб розпочати день, зробіть це мигдальний круасан.
Цей рецепт круасану з мигдалем - це класичний варіант сніданкової випічки з солодкою мигдалевою начинкою або френгіпаном, розгорнутим по всьому тісту і посипаним підсмаженим мигдалем, запеченим прямо вгорі.
Інгредієнти
- 4 чайні ложки дріжджів миттєвого висушування
- 1/2 склянки води (теплої)
- 3 1/2 склянки хлібного борошна (міцний)
- 1/2 склянки молока
- 1/3 склянки цукру (гранульований)
- 3 столові ложки вершкового масла (розтопленого і охолодженого)
- 1 1/2 чайної ложки солі
- 1 склянка вершкового масла (розм’якшене)
- 1/2 склянки франгіпану (або солодкого мигдального наповнення)
- 1 яйце
- 2 столові ложки молока
- 1/3 склянки мигдалю (нарізаний)
- 2 столові ложки цукрової пудри
Кроки, щоб зробити це
Розчинити дріжджі в теплій воді протягом 5 хвилин. До розчинених дріжджів і води додайте хлібне борошно, молоко, цукор, розтоплене вершкове масло і сіль і замішуйте тісто на середній швидкості близько 2 хвилин. Якщо тісто занадто липке, додайте одночасно 1 столову ложку додаткового борошна, поки тісто буде досить міцним, щоб утримати форму.
Сформуйте тісто в кулю і вільно накрийте його пластиковою обгорткою. Дайте йому відпочити при кімнатній температурі 30 хвилин.
Розкачайте тісто в прямокутник розміром 10 дюймів на 15 дюймів, а потім нещільно накрийте кришкою і дайте йому піднятися протягом 40 хвилин.
Намажте прямокутник з розм’якшеним маслом, а потім складіть тісто на третини, як лист. Згорніть довгий тонкий прямокутник назад в оригінальний 10-дюймовий на 15 фігур.
Знову складіть тісто в третини, а потім накрийте тісто поліетиленовою плівкою і дайте йому відпочити в холодильнику 1 годину. Повторіть цей процес ще раз.
Гострим ножем виріжте тісто по діагоналі, щоб вийшло 20 трикутників.
Натягніть кінчик кожного трикутника натягнутим, розкладіть по кожній трикутнику невелику ложку франгіпану, а потім розгорніть круасани вгору від основи, трохи зігнувши кінці, щоб вийшла півмісяця.
Розкладіть кожен готовий круасан на злегка змащеному аркушем для випічки, принаймні 1 1/2 дюйма між кожним тістом. Покрийте їх вільно пластиковою обгорткою і дайте їм піднятися протягом 45 хвилин до 1 години, поки вони майже не подвоїться в розмірі.
Розігрійте духовку до 375 F.
Збийте яйце і 2 столові ложки молока разом, щоб збити яйце.
Яйце вимийте яйцем по всій поверхні кожного тіста, а потім посипте їх нарізаним мигдалем.
Випікайте круасани від 14 до 16 хвилин, поки вони не набухнуть і не стануть золотисто-коричневими, а мигдаль підсмажиться.
Посипте цукровою пудрою цукерки верхівками теплих круасанів.
Порада
- Як і всі круасани, їх краще їсти в свіжому вигляді. Вони не тримаються добре, і мигдальна версія не є винятком. Ви можете управляти другим днем, якщо обережно прогрівати їх в гарячій духовці близько 5 хвилин.
Теги рецептів:
- Випічка
- сніданок
- французький
- різдвяні
