Ялина
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 1 контейнер (4 порції)
Порошок з п’ятьма спеціями (五香粉) є дуже часто вживаним інгредієнтом в китайській та тайваньській кухні і включає в себе всі п’ять ароматів: солодкий, кислий, гіркий, солоний та умамі. Виходячи з назви, ви, напевно, можете здогадатися, що в цій азіатській приправі є п'ять різних спецій. Це зазвичай суміш зірчастого анісу, гвоздики, китайської кориці, сичуаньського перцю та насіння фенхелю, але п’ять-пряний порошок також може включати насіння анісу, корінь імбиру, мускатний горіх, куркуму, стручки ворсису амону, стручки кардамону, солодки, апельсинова шкірка або галангал.
Ви можете використовувати порошок з п’ятьма спеціями різними способами в китайській та тайваньській кулінарії, включаючи додавання його до тушкованого м’яса або птиці, роблячи його частиною маринаду, в якості спецій натираючи при смаженні їжі, і як приправу в паніровці до смаженого. продукти харчування.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- 2 чайні ложки перцю сичуань
- 5 - 6 зірковий аніс
- 1/2 чайної ложки меленого гвоздики
- 1 столова ложка меленої китайської кориці
- 1 столова ложка меленого насіння фенхеля
Кроки, щоб зробити це
- На півдні Китаю порошок п’яти пряностей зазвичай включає корицю Сайгона та апельсинову шкірку замість традиційної китайської кориці та гвоздики. Якщо ви зіткнулися з цією версією, вона буде смаком по-іншому порівняно з вашим рецептом та рецептами з інших регіонів Азії. Використовуйте порошок з п’яти прянощами в якості спецій або м'ясного натирання, оскільки він може бути досить сильним. Замініть чорний перець чорного кольору, якщо у вас немає перцю сичуанських перців під рукою. Земляний аніс також може виступати за зірковий аніс (1/2 ч. Ложки меленого анісу дорівнює одній зірці). Кілька китайських рецептів містять у списку інгредієнтів порошок з п’ятьма спеціями, як свинина з п’ятьма спеціями з бок-чоєм та зеленим цибулею та куркою принцеси. Але не кожен рецепт повинен мати азіатський характер. Подивіться, як типовий рецепт смаженої курки або глазурованої моркви набуває зовсім нового життя, приправлений цією ароматною сумішшю.
У сухій сковороді або воку підсмажте сируанські перцеві курячі, струшуючи сковороду на повільному та середньому вогні до тих пір, поки не виділиться аромат перчинок. Це займе близько 3 хвилин.
Подрібніть обсмажені перці і зірки анісу в блендері, меленому перці або подрібненні спецій.
Пропустіть змішані приправи через ситечко, щоб у вас залишилася рівна консистенція.
Змішайте в меленій гвоздиці, меленій кориці та меленому насінні фенхелю.
Помістіть суміш назад в блендер і подрібніть приправи до дуже дрібної форми.
Зберігати в герметичній тарі і зберігати в темному та прохолодному приміщенні.
Поради
Теги рецептів:
- Перець
- п’ять порошок спецій
- китайський
- сімейна вечеря
