Навчіться робити розріз на ножі з алюмінію

• Почніть з напівдюймових товстих скибочок

  

  Почніть з товстих шматочків 1/2 дюйма. Данило Альфаро

  Почніть з товстих шматочків 1/2 дюйма

  Перший крок у вирізанні аллумету (вимовляється al-yoo-MET) - розрізати ваш виріб (в даному випадку я використовую jicama) на шматочки 1/2 дюйма і довжиною 2 1/2 до 3 дюймів.

• Квадрат відрізати і розрізати навпіл уздовж

  

  Квадрат відрізати і розрізати навпіл уздовж. Данило Альфаро

  Квадрат відрізати і розрізати навпіл уздовж

  Відріжте краю, а потім ви збираєтеся розрізати їх навпіл, отримуючи кілька плоских шматочків, шириною 1/2 дюйма та товщиною 1/4 дюйма.

• Складіть ці плоскі шматки один на одного

  

  Складіть ці плоскі шматки один на одного. Данило Альфаро

  Складіть ці плоскі шматки один на одного

  Оскільки вони плоскі, ви можете скласти декілька з них - можливо, 3 або 4 одночасно. Чи можете ви здогадатися, що далі?

• Тепер виріжте по довжині через середину стеки

  

  Розріжте по довжині через середину стеки. Данило Альфаро

  Тепер виріжте по довжині через середину стеки

  Так, саме так: ми збираємося розрізати весь стек прямо в середині. Використовуйте кінчик ножа вашого шеф-кухаря для точної роботи, як це.

• Намалюйте лезо всю дорогу

  

  Намалюйте лезо всю дорогу. Данило Альфаро

  Намалюйте лезо всю дорогу

  Продовжуйте опускати кінчик леза по всій довжині та товщині штабеля.

• Використовуйте ніжну, стійку руку

  

  Використовуйте ніжну, стійку руку. Данило Альфаро

  Використовуйте ніжну, стійку руку

  Будьте обережні - ця частина там, де ваш нож, швидше за все, ковзає.

• Готовий розріз Allumette

  

  Готовий розріз Allumette. Данило Альфаро

  Готовий розріз Allumette

  Розріз ножа "аллюмет" розміром 1/4 дюйма × 1/4 дюйма × 2 1/2 - 3 дюйма. Хіба це не славно? Аллумета також є відправною точкою для іншого кулінарного вирізання ножа - маленьких кісток.