Як збирати урожай і готувати кропиву

Коли і де збирати кропиву

Зображення м'яти / зображення Гетті

Крім того, що кропива робить жарене, кропива є прекрасним інгредієнтом для використання в супах, стравах з макаронів, фрітатах - в основному в будь-якому приготованому блюді, де ви б вживали молодий шпинат. Вони, безумовно, заслуговують на невелике завдання, пов'язане з їх збиранням, оскільки вони багаті вітаміном С, кальцієм, калієм, флавоноїдами, гістаміном та серотоніном - усі ті чудові хімічні речовини, які потрібно відновлювати після холодної зими та боротися з весняною алергією.

Найкращий час для збирання кропиви - кінець березня та квітень. Якщо вони почали цвісти, ви занадто довго чекали.

Переконайтесь, що руки та ноги добре прикриті, включаючи зап’ястя та щиколотки. Знайдіть належну підставку для кропиви далеко від узбіччя (там, де вони ризикують обприскати хімікатами або забруднити викиди автомобілів). Кропива процвітає в тих же умовах, що і ожина, і її часто можна зустріти, що змагається за ту саму територію.

Поставки, необхідні для збирання врожаю

• Міцні шкіряні рукавичкиПластикова сумкаСкіссориРобоча робоча сорочка або куртка, джинси, міцне взуття

Врожай кропиви

Annika Vannerus / Гетті Імідж

Одягніть рукавички і почніть шукати ніжні молоді рослини. Збирайте кропиву, обрізавши лише верхні листки (не більше 3-х ширини). Перевірте нижню сторону листя, щоб переконатися, що немає білої колючки.

Оскільки ви хочете лише листя, пізніше ви заощадите багато зусиль, обрізаючи листя зі стебел у майбутньому. Якщо ти натиснеш час, ти можеш зрізати верхню третину молодих рослин (приблизно 5 дюймів зверху) і відокремити листя від стебел, коли повернешся додому.

Зберіть у мішок

Мішечок з листям кропиви. Обережно не чіпати !. фото © Kari Diehl, ліцензований на About.com

Зберіть кропиву в поліетиленовий пакет. Вам знадобиться сумка для покупок, повна листя, щоб зробити горщик з супом, який дає приблизно від 10 до 12 чашок.

Окремі листя від плодоніжок

Миття кропиви фото © Kari Diehl, ліцензований на About.com

Переконайтесь, що все листя відокремлено від стебел. Опустіть листя в мийку або миску з теплою водою і дайте їм постояти близько 10 хвилин. Цей процес промивання сам по собі видалить велику частину жала з кропиви. Ви побачите, що всмоктувана вода набуває іржаво-оранжевий колір; це не про що хвилюватися.

Бланшируйте кропиву

Карі Діель / About.com

Доведіть велику каструлю з водою до кипіння і додайте кілька щіпків солі. За допомогою павука або щілинної ложки перекладіть промиті листя в горщик. Бланшуйте листя протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

Поки листя бланшують, наповніть велику миску холодною водою та льодом для крижаної водяної бані. Перенесіть знебарвлене листя в крижану воду і перемішайте. Підніміть їх з ванни і розкладіть на чисте рушник або паперові рушники і погладьте їх насухо. Крижана водяна ванна зупиняє процес приготування і замикається красивим зеленим кольором.

Як варіант, якщо ви плануєте готувати з листям відразу, ви можете пропустити крижану ванну і додати листя до свого рецепту.

Зберігайте знебарвлене листя в герметичній ємності в холодильнику до 5 днів, а можна добре їх висушити і заморозити в герметичному пакеті.

Ось декілька свіжих ідей для приготування весняного врожаю:

• Відзначте весну красивим, зеленим, делікатно свіжим супом з кропиви (по-шведськи, Nässelsoppa ). Наріжте листя і використовуйте їх як гарнір, посипаючи салати, соуси або страви з яєць, як би ви хотіли з петрушкою або кінзою. Наповніть італійські або грецькі страви, як і зі шпинатом: кропива чудово підходить для додавання в начинку або приготування барвистих макаронних виробів.