Ялина
Коли більшість людей думає про гриль, вони зазвичай думають про стейки, гамбургери або курку. Але гриль, як здається, є чудовим способом приготування овочів, і він такий же простий і простий, як і приготування.
Здебільшого, справа в їх нарізанні (і навіть це іноді не є обов'язковим), чищенні їх маслом та приготування їжі над середньо-високою решіткою з одним або двома витками по дорозі. Можна приправляти до або після приготування. Ми обговоримо конкретні овочі та поради щодо приготування на грилі кожного, але спочатку ось кілька загальних рекомендацій.
Все, що потрібно знати про решітки з деревним вугіллям
Вказівки щодо овочів на грилі
Встановіть гриль на середній-високий: Це означає, що від 400 до 425 F. Якщо ви використовуєте газовий гриль, встановіть його на 400 - 425 F і все готово. За допомогою решітки з деревним вугіллям ви повинні встановити температуру по-старому: використовувати близько 75 брикетів з деревним вугіллям або димохідний пускач, який на 3/4 повний.
Щоб перевірити температуру, тримайте руку за чотири-п’ять дюймів від гриля. Ви повинні мати можливість тримати руку там протягом чотирьох-п’яти секунд. Менше цього і занадто жарко; довше і недостатньо гаряче. Зауважте, що певні овочі віддають перевагу середній гриль, який відповідає 350 F або шість-сім секунд, тримаючи руку над грилем.
Почніть з чистої решітки: Запечені частинки їжі або інші сміття додадуть вашій їжі неприємний аромат. Це не той тип «копченого аромату», який ви хочете вливати у вашу кулінарію. Це стосується всіх продуктів, але особливо для овочів, оскільки їх ароматизатори легко переборюють. Тому дуже важливо перед тим, як готувати, чистити гриль.
Гриль з відключеною кришкою: Навіть хороший вид диму може перемогти смак овочів на грилі. Це означає, що майже завжди найкраще готувати їх непокрито. Це суперечить звичайній доктрині гриль, але овочі - особливий випадок. Звичайно, якщо ви одночасно смажите на грилі м'ясо та овочі, всі ставки знищуються. Але побудова пожежі у двох зонах - хороше місце для початку.
Використовуйте плоскі металеві шампури: Звичайно, не кожен овоч потрібно ошпарити. Але деякі предмети, такі як гриби, помідори черрі, брокколі та квітка цвітної капусти, брюссельська капуста тощо. Не тільки для запобігання їх падінню та коченню, а й для сприяння їх повороту. Ось чому ми рекомендуємо використовувати плоскі шампури, а не голкоподібні, на яких овочі, як правило, крутяться, коли ви намагаєтесь повернути їх. Але якщо у вас є звичайні прямі шампури (тобто бамбукові), ви можете використовувати два одночасно, щоб не допустити прядіння.
Дайте їм позначки на грилі: гриль збирається робити позначки на вашій їжі, але ви можете переконатися, що вони привабливіші та привабливіші, а не просто мішанка ліній. Для предметів з великими плоскими сторонами, як клин капусти або шматочки баклажанів, ви можете надати їм перекреслені гриль-позначки, повернувши предмет на 45 градусів на півдорозі готування цієї сторони. Іншими словами, нехай гриль робить свої позначки, а потім обертає предмет на 45 градусів і нехай гриль робить нові позначки, які створюють діамантовий візерунок з хрестиком. Потім, коли ви гортаєте предмет, зробіть те ж саме. Ви можете навіть досягти цього за допомогою довгих предметів, таких як цибуля-порей або морква. Так, це інша річ, про яку потрібно подумати, але це робить ваші овочі схожими на те, що їх приготував професіонал!
8 кращих газових грилів до 500 доларів до 2020 року
Як приправити овочі на грилі
Коли ми говоримо про приправи до овочів на грилі, це так само нехитро, як їх приготування. Здебільшого підкиньте їх трохи кашерної солі та трохи свіжомолотого чорного перцю. Вичавка свіжого лимонного соку незамінна, як і свіжа нарізана зелень, як чебрець, орегано або розмарин.
Мряка бальзамічний оцет або навіть простий соус з песто також будуть бажаним фінішером.
Спаржа на грилі
Ялина
Оголений, задимлений аромат, доданий на грилі, підкреслює трав’янисту сутність спаржі. Шукайте жирні списи, які можна поставити на гриль - їх м'ясність добре працює з таким стилем приготування їжі, і їх легше керувати на решітці (і менше шансів провалитися!). Почистіть або змастіть олією, посипте сіллю і гриль до готовності з гриль-позначками, всього вісім-10 хвилин.
Капуста на грилі
Капуста - один із тих предметів, про який ви можете не подумати на грилі, але як тільки ви спробуєте це, ви швидко зрозумієте, що це може бути найкращим приготуванням. Він стає трохи солодким з хрусткими почорнілими краями і трохи пом'якшеною, але все ж хрусткою текстурою. Все, що вам потрібно зробити, - розрізати кожну головку на клини, закріпити зовнішні листя шпажкою та обсмажувати на сильному вогні протягом 10 - 15 хвилин.
Кукурудза на грилі
Ялина
Свіжа солодка кукурудза набуває задимленого аромату при появі на грилі. Є два способи: повністю збийте його, покрийте розтопленим маслом і обсмажуйте до готовності (від п’яти до 10 хвилин в залежності від тепла грилю); або витягніть назад листя, вийміть шовк, намажте трохи розтопленого вершкового масла, витягніть листя назад і готуйте в лушпіння, щоб результат був набагато більше схожий на пару або варену кукурудзу.
Баклажани на грилі
Ялина
Баклажани можуть бути чудовими на грилі, будь то в складі овочевої тарілки на грилі або навіть як заміна пиріжків з гамбургер. Але на грилі неправильно, він також може бути перепеченим і неживим, або не приготованим з губчастою текстурою. Хитрість полягає в тому, щоб замочити скибочки в солоній воді перед приготуванням грилю, що гарантує чудові баклажани на грилі, які в кінці закінчуються хрустким коричневим кольором, зсередини кремово-солодким і повним ароматом.
Дивіться зараз: як зробити ідеально приготований на грилі баклажан
Окра гриль
Гриль пом'якшує сумнозвісний фактор "слизу" в бамі і зберігає трав'яний аромат і прекрасну хрустку текстуру цих зелених (або фіолетових!) Стручків. Хрусткі краї бами, що розвиваються на грилі, найкраще виділяються щедрою посипкою грубої морської солі. Як і у випадку з іншими овочами, просто киньте з невеликою кількістю олії для покриття стручків, посипте сіллю і гриль до тих пір, поки не стане м'яким і відзначеним, від чотирьох до п’яти хвилин на кожну сторону.
Перець на грилі
Опалення на грилі змушує жорсткі шкурки на перці сповзати відразу (так, як їх обсмажують), залишаючи солодким ніжним перцем насолоджуватися. Ви можете їх змащувати олією, якщо вам подобається, але це не обов’язково - мета - зачарувати шкіру, щоб ви могли очистити її від шкірки, щоб з'їсти солодкий ніжний перець всередині.
Картопля на грилі
Насолоджуйтесь хрустким зовнішнім виглядом та кремовим, але пухнастим інтер'єром, що виходить із картоплі на грилі. Юкон Голдс або Жовті Фіни, які мають вбудований аромат і солодкість, є чудовими. Існує кілька способів приготування картоплі на грилі, але один з найпростіших - нарізати їх клинами, підкинути в основний італійський вінегрет і обсмажувати їх на середньому вогні протягом 20 хвилин, забиваючи додатковими заправками, поки вони готуються.
14 продуктів харчування, яких ви не знали, ви могли б на грилі
На грилі Radicchio & Treviso
На грилі радиккіо особливо смачний із щедрою капелею бальзамічного оцту. Крихти-дві синього сиру зверху теж можуть бути смачними. Розріжте голови на чверті, залишивши серцевину недоторканою, щоб утримувати листя разом. Четки змастіть олією, встановіть на грилі на середній гарячій основі і варіть до тих пір, поки гриль не позначений, повторіть з іншими сторонами, поки листя не стануть ніжними до кінця, приблизно 15 хвилин.
Цибуля ріпчаста на грилі
Весняна цибуля смачна на грилі. Вони виходять солодкими і трохи вершковими, додаючи багато смаку поряд із смаженим м'ясом або як частина овочевої блюдо на грилі. Наріжте маслом, поставте на гриль на середній гарячій основі і готуйте до готовності, приблизно 10 хвилин. Цибулю-лук-порей також можна подрібнити таким же чином, але найкраще вони вийдуть, якщо нарізати їх по довжині і перетерти на грилі, обрізаними вниз.
Помідори на грилі
Помідори на грилі - прекрасний спосіб насолодитися улюбленими літніми овочами. Або вони фрукти? Так чи інакше, для приготування на грилі ви хочете використовувати помідори, які міцні при дозріванні. Намастіть їх маслом, поставте їх нарізаною стороною вниз на середній гарячій решітці і готуйте, поки гриль не позначений, приблизно сім хвилин. Не турбуйтеся повертати їх (це може стати безладно, якщо ви це зробите).
Кабачки на грилі
Ялина
Кабачки та літня кабачка - це смачне, легке доповнення до будь-якого літнього грилю. Цей рецепт є стільки ж технікою, скільки рецептом. Не соромтеся збільшувати або зменшувати кількість, змінювати тип олії та додавати інші приправи. Можна на грилі їх навпіл або нарізати скибочками.
Як на грилі інші овочі
- Гриби: шампур Морква: очистіть від шкірки і викладіть їх прямо на грилі. Цибулини: чверть і закріпіть шпажкоюАртишоки: порізати подовже Буряки: зрізПарніс: очистити від шкірки і викласти їх прямо на гриль капуста зелена квасоля: будьте обережні, щоб вони не потрапляли між решітки Капуста: нарізана квітками і обсмажена або нарізана брусочками «біфштекс»: шашлик фенхель: шматочок
