Як заповнити і скласти фантики з вантону

Вступ

Ларс Рюкер / Гетті Зображення

Вонтон - це тип вареників, який дуже популярний в китайській кухні. Існує чимало способів приготування начинок, і ви можете використовувати всілякі інгредієнти для приготування різних видів начинок. Начинки можуть бути на основі м’яса, морепродуктів, вегетаріанських або навіть веганських.

У різних районах Китаю також існують різні назви уатонтонів та різні способи їх приготування. Наприклад, люди в Сичуані називають вантони «Чао Шоу» (抄手) і чао-шо, як правило, складаються в трикутник і подаються в кунжутну пасту, чилі та перцю із сичуанського перцю. Завдяки забарвленню олії чилі ця страва також отримала назву "червоний олійний вонтон". (紅油 抄手).

Кантонські люди люблять робити креветки, наповнені креветками, з фаршем зі свинини, і їх зазвичай подають з локшиною, бульйоном та овочами. Ви можете придбати фантонні упаковки з азіатського / китайського супермаркету, але якщо ви хочете виготовити фантики з вантану самостійно або у вашому районі немає азіатських / китайських супермаркетів.

Існує також багато різних способів складання wontons, але нижче наведено покрокове керівництво з інструкціями щодо фотографій, щоб продемонструвати основний та простий спосіб складання wonton.

Почніть з додавання заливки

Ронда Паркінсон

1. Змочіть усі краї обгортки вантон водою або злегка збитим яйцем. Тримайте під рукою невелику миску з водою, щоб заново змочити краї, якщо потрібно. Помістіть приблизно 1 чайну ложку сирого наповнення в центрі фантонної обгортки. Складіть обгортку з вантону навпіл, переконайтесь, що кінці відповідають. Щільно притисніть до кінців, щоб заклеїти. Трохи поширюючи начинку, допомагає уберегти фантонну обгортку під час приготування.

Регулювання заповнення

Ронда Паркінсон

Великими пальцями натисніть на краї начинки, щоб переконатися, що вона залишається в центрі. Переконайтесь, що начинка не надто близько до краю обгортки.

Другий склад

Ронда Паркінсон

Тримаючи великі пальці на місці, складіть обгортку з вантону ще раз. Начинка знаходиться посередині, але трохи розкладається і не згущується посередині.

Формування та регулювання обгортки Wonton

Ронда Паркінсон

Підніміть кути вгору і тримайте кожен куточок на місці між великим і вказівним пальцями. Ви можете знову змочити краї, якщо потрібно.

Остаточні корективи

Ронда Паркінсон

З'єднайте два кути разом, щоб один перекривав інший. Натисніть разом, щоб запечатати Як ви побачите на наступному фото, коли встаючи, вонтон повинен нагадувати шапку медсестри.

Ви все готові!

Ронда Паркінсон

Тепер вантон готовий до варіння або смаження. Отримавши основну техніку вниз, ви можете вдосконалити свою техніку, роблячи такі рецепти, як вантони з начинкою зі свинини та креветок, смажений вонтон, вегетаріанські вантони, молотої яловичини та суп з вантона.

Не хочете одразу використовувати заповнені унтони? Сирі волокна можна заморозити. Для найкращих результатів поверніть до кімнатної температури перед приготуванням.

Накрийте наповнені вантони вологим рушником, щоб вони не пересихали, готуючи залишки обгортки. Вам також потрібно накрити невикористані обгортки!