Ялина / Молі Уотсон
-
Почніть з варених, очищених крабів
Ялина / Молі Уотсон
Приготування та чистка крабів - досить проста операція, але ви також можете придбати більшість видів крабів, вже приготовлених та очищених. Найбільші сорти продаються вже частково розбитими (наприклад, крабові ніжки короля Аляски).
-
Розбити крабів навпіл
Ялина / Молі Уотсон
Почніть збирати крабів, розбивши їх навпіл (або чверті для більших екземплярів). Більшість сортів можна зламати вручну, але жорсткіші мушлі можна боротися з важким ножем або секатором, якщо це необхідно.
-
Ноги відокремте
Ялина / Молі Уотсон
За допомогою простого повороту та потягу більшість крабових ніжок легко відокремлюються від тіла. Більш крупним крабам може знадобитися лускунчик для полегшення поділу.
-
Розтріскувати кігті
Ялина / Молі Уотсон
Деякі люди починають з м'яса тіла, але найсолодші м'ясні самородки в кігтях приємно дістатись відразу. Навіть менші кігті з крабів потрібно буде тріснути, оскільки оболонка на кігті товща, ніж на інших ніжках. Популярний вибір - горіховий сухар або сухар з омарів. Плоский м'ясоріз - одна суцільна удара і кігті тріщини достатньо відкриті, щоб розтягнутись - також працює. Який би інструмент ви не використовували, почніть з мінімальної сили і додайте більше, поки шкаралупа не трісне - ви хочете уникнути занадто сильного розбивання шкаралупи і, таким чином, занадто багато осколків шкаралупи в крабме.
Використовуйте невелику виделку (шампури і палички для роботи теж добре), щоб видалити м’ясо з потрісканого кігтя. Після того, як у вас з’явився чистий кіготь, ви можете використовувати гострий кліщ, щоб дістати м'ясо з решти крабів.
-
Розділені крабові ноги
Ялина / Молі Уотсон
Ви можете зламати ніжки так само, як кігті, але у багатьох крабів є досить м'які оболонки на ногах, або ви можете відкрити їх кухонними ножицями. Вибір за вами!
Якщо ви чітко розділили шкаралупу ніжки, ви зможете витягнути міцний шматочок ніжного солодкого крабового м’яса в якості нагороди.
-
Виберіть м'ясо для тіла
Ялина / Молі Уотсон
Деякі краби, такі як сині краби та кам'яні краби, не матимуть багато м'яса в їхніх тілах. Більш крупні краби матимуть неабияку кількість. М'ясо тіла, як правило, не таке ніжне або солодке, як м'ясо кігтів і ніжок, але його все одно варто отримати, тим більше, що його видалити досить легко. Просто дістаньте невелику виделку, кілку або кліщі, щоб витягнути м’ясо з різних ділянок тіла.
Очевидно, ви можете робити кігті, ноги та тіло в будь-якому бажаному вам порядку.
-
Зібраний краб
Ялина / Молі Уотсон
