Lehner / E + / Getty Images
Сушені яблука - це смачна, переносна і корисна закуска, ідеальна для занять після школи, в обідньому ящику або для стримування цього пізнього ранку або післяобіднього голоду. Майте на увазі, що чим яблучніші і свіжіші яблука, тим смачніше буде зневоднена версія. Ви можете використовувати будь-який тип яблук, який вам більше подобається, і дегідратор вам навіть не потрібен.
Існує лише кілька простих кроків для приготування сушених яблук в духовці, але в дуже низькій духовці потрібно кілька годин часу.
Очистіть і подрібніть яблука
Перший крок - промити і обсушити яблука перед тим, як очистити їх від шкірки і розім’яти. Хоча ви можете пропустити лущення яблук, якщо на них натиснути час, шкірка буде гострою і жорсткою при сушінні.
Нарізати яблука
Сушені яблука найкраще, коли нарізати тонко. Гострим ножем або мандоліною наріжте яблука на шматочки, товщиною приблизно 1/4 дюйма. Коли ви нарізаєте яблука, опустіть шматочки в підкислену воду, щоб вони не зарум’янилися.
Можна приготувати підкислену воду, додавши в чверть води 1 1/2 столової ложки оцту або лимонного соку. Залиште скибочки замочити у підкисленій воді, поки ви закінчите нарізати решту яблук.
Злийте яблука
Після того, як всі яблука будуть нарізані шматочками і змочені у підкисленій воді, злийте їх у друшляк. Дайте їм сидіти в друшляку дві-три хвилини, щоб стікати якомога більше води. Якщо шматочки яблука будуть занадто вологими, вони випаруватимуться замість сухих у духовці.
Сушіть яблука
Для того, щоб яблука правильно зневоднилися, їх потрібно розташовувати певним чином. Покладіть охолоджуючі стійки всередину листів для випічки і розташуйте яблука на стелажах так, щоб жоден з скибочок не торкався.
Увімкніть духовку до найнижчого можливого встановлення, яке зазвичай становить від 140 F до 175 F. Дверцята духовки відкрийте ручкою дерев'яної ложки, щоб повітря циркулювало (це не потрібно, якщо ви використовуєте конвекцію піч).
Поставити форму для випічки з яблуками в духовку. Дайте яблукам висохнути, поки вони не стануть шкірястими до хрусткими, що може зайняти від шести до десяти годин. Якщо ваша духовка в деяких місцях гарячіша, ніж в інших, періодично обертайте форму для випічки, щоб шматочки рівномірно сохли.
Охолоджуємо яблука
Ви не будете повністю впевнені в тому, що шматочки яблука повністю зневодняться, поки вони не охолонуть. Ви знаєте, як печиво чіпляється після того, як ви виймаєте їх з духовки? Те саме відбувається і з сухофруктами. Вийміть лотки з духовки і дайте яблукам охолонути на лотках протягом 20 хвилин.
Після періоду охолодження відірвіть один із шматочків фруктів навпіл. По поверхні зламу не повинно бути видимої вологи. Якщо яблуко все ще м’яке, поверніться до духовки трохи довше.
Стан яблук
Навіть після правильного зневоднення яблук у фруктах все ще може залишитися залишок вологи, який ви не можете відчути. Цього не повинно бути достатньо для запобігання безпечному збереженню фруктів і від цвілі. Але у вас буде смачніший, кращий продукт, якщо ви зробите те, що називається «кондиціонуванням» сухофруктів.
Викладіть висушені, охолоджені яблучні скибочки в скляні банки, лише наповнюючи банки приблизно на 2/3. Накрийте банки і струсіть пару разів на день протягом одного тижня. Це перерозподіляє шматочки фруктів, а також всю вологу, яку вони ще можуть містити. Якщо на сторонах банок з’явиться якийсь конденсат, ваш фрукт ще недостатньо добре висушився, і його потрібно повернути в духовку на найнижчій температурі на годину-дві.
Зберігайте яблука
Після кондиціонування сушених яблук зберігайте їх у герметичних ємностях, подалі від прямого світла або тепла. Добре заповнити банки повністю в цей момент; 2/3 повна була лише для фази кондиціонування, коли вам потрібно було вміти струшувати шматки навколо. Насолоджуйтесь протягом двох-трьох місяців.
Зробіть власні яблучні чіпси з дегідрататором їжі
