Філіп Деснерк / Гетті Зображення
- Всього: 70 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 8 - 10 балів (2 - 3 порції)
Кульки картоплі або кульки Алоо, як їх відомо в Тринідаді, Тобаго та Гайані, - це пікантна суміш картопляного пюре, розкачаного в кульки, збитого і смаженого. Її можна їсти самостійно, але її часто подають з печерицею (а не з північноамериканських типів жолоб). Я говорю тут про свіжоприготовану чатнину з терпких фруктів, збалансовану цукром і теплом перців, наприклад, зелене манго чатні.
Кульки з картоплі - це тип вуличної їжі. Вони також проводяться в особливих випадках, таких як фестивалі, як Дівалі та Фагва - обидва індуїстські фестивалі відзначаються в певних частинах Карибського басейну.
Це прекрасний спосіб вживати картопляне пюре.
Інгредієнти
- 1 фунт золотої картоплі Юкон
- 1 столова ложка дрібно нарізаної зеленої цибулі (білі та зелені частини)
- 1 столова ложка нарізаної кінзи (необов’язково)
- 1 заварена чайна ложка меленого кмину
- Гострий перець фарш (за смаком)
- Сіль за смаком
- 1/2 склянки борошна універсального призначення
- 1/4 чайної ложки розпушувача
- 1/4 чайної ложки меленої куркуми
- Вода, щоб зробити тісто
- Масло для смаження
Кроки, щоб зробити це
Вимийте, очистіть від шкірки і наріжте картоплю на чверті.
Варіть картоплю в підсоленій окропі до готовності виделки. Злийте добре.
Додати картоплю у велику миску разом з перцем і кмином. Добре збийте, змішавши інгредієнти разом. Смакуйте сіллю і при необхідності відрегулюйте.
Скласти зелену цибулю і кінзу (якщо використовується).
Чистими руками візьміть суміш по черзі і складіть в 3-дюймові кульки. Для рівних вимірів можна використовувати совок для морозива.
Відкладіть кулі.
Для тіста
В окремій мисці з’єднайте борошно, розпушувач, куркуму і щіпку солі. Додайте достатньо води, щоб вийшло тонке крепоподібне тісто.
Нагрійте олію на сковороді до гарячого, але не палить.
Занурте кульки в тісто по черзі, струсіть зайве і додайте до олії. Повторіть і обсмажте партіями; проте не забудьте переповнити сковороду.
Смажте до золотистого злегка підрум’яниться.
Подавайте з улюбленою чатні.
Теги рецептів:
- Перець
- смажені картопляні кульки
- закуска
- Карибський басейн
