Деббі Льюїс-Гаррісон / Гетті Імідж
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 20 хв
- Плюс час підйому: 90 хв
- Вихід: складає 24
Коли ці прикрашені булочки починають з’являтися на вітринах хлібобулочних виробів та продуктових магазинах, ви знаєте, що наближається Великдень. Але вони ніколи не кращі, як ті, які ви можете зробити вдома, і цей рецепт дасть такі чудові результати, ви хочете робити їх щороку - а може бути, не лише на Великдень.
Інгредієнти
- 1/2 склянки води (теплої; від 105 до 155 F)
- 2 (1/4 унції) упаковки активних сухих дріжджів
- 1/2 склянки цукру
- 1 склянка молока (теплого; від 105 до 115 F)
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
- 1/4 склянки вершкового масла (розм’якшене, еквівалентно 1/2 палички)
- 6 склянок борошна універсального призначення (до 6 1/2 склянки)
- 3 великих яйця
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
- 1/2 склянки сушеної смородини
- 1/2 склянки кураги (нарізаної)
- Для миття яєць:
- 1 великий яєчний білок
- 1 чайна ложка води (змішана з яєчним білком)
- Для лимонного глазуру:
- 1 склянка кондитерського цукру (просіяний)
- 1 ч. Ложка лимонного соку (свіжого)
- 1 чайна ложка цедри лимона (тертий)
- 1 1/2 столової ложки молока
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька кроків, ці булочки розбиваються на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та випічку.
Складіть булочки
Зберіть інгредієнти.
Налийте теплу воду у велику миску електричного міксера і посипте поверх неї дріжджі та 1 столову ложку цукру. Перемішайте до розчинення і дайте настоятися до пінистості, приблизно 10 хвилин.
Додайте цукор, що залишився, тепле молоко, сіль, мускатний горіх і масло.
Додайте 3 склянки борошна і, використовуючи накладки для змішування міксера, збийте на середній швидкості до отримання гладкої та еластичної форми, приблизно 5 хвилин.
Збийте яйця по одному, збиваючи до однорідності після кожного додавання.
Збийте у ванілі, смородині та абрикосах і на 1 склянку більше борошна. Збийте, поки добре не перемішається, близько 1 хвилини.
Додайте борошно, що залишилося, по 1/2 склянки за раз, поки не утвориться м’яке тісто, яке просто очищає сторони миски.
Виверніть тісто на робочу поверхню злегка посипану борошном і замісіть до отримання гладкого і пружного, приблизно 5 хвилин.
Помістіть тісто у велику змащену миску. Поверніть один раз, щоб покрити верх і покрити пластиковою обгорткою. Нехай піднімається в теплому місці до подвоєння в об'ємі, приблизно від 1 до 1 1/2 години.
Збийте тісто. Накрийте перевернутою мискою і дайте настоятися 10 хвилин.
Розділіть тісто на 24 рівні частини. Кожну порцію розкачайте в гладку кулю. Помістіть кульки приблизно на 1 1/2 дюйма один від одного на змащений змащений аркуш або сковороду.
Нехай рулетики піднімаються, поки не збільшиться вдвічі в обсязі, приблизно 25-30 хвилин.
Розігрійте духовку до 375 F.
Злегка розітріть рулетики з миттям яєць.
Гострим ножем виріжте хрестик глибиною не більше 1/2 дюйма у верхній частині кожного рулону.
Випікайте рулетики до золотисто-коричневого кольору, приблизно від 20 до 25 хвилин. Перекладіть їх на дротяну стійку і дайте охолонути.
Зробіть глазур
У невеликій мисці змішайте разом всі інгредієнти до гарного змішування.
Ложкою обмерзайте внутрішню сумку з невеликим звичайним наконечником і накладіть хрестик на верхню частину кожного рулону.
Залиште булочки не менше 20 хвилин, щоб глазур була встановлена перед подачею.
Теги рецептів:
- булочки
- сніданок
- американський
- схід
