Діана Раттрей
Капуста - листяне зелене або фіолетове дворічне рослина, яке має великі харчові переваги, такі як сірка та вітамін С. Вважалися суперпродуктом, колись капуста вважалася "силою місяця" стародавніми цілителями через зростання місячного світла. Такі країни, як Китай і Росія, унікальними способами відзначають листовий овоч. Наприклад, китайці століттями казали, що білокачанна капуста виліковує облисіння у самців, а Росія навіть претендує на це як на національну їжу, з'їдаючи її приблизно в сім разів більше, ніж ваша типова північноамериканська.
Види капусти
Капуста буває декількох кольорів і варіацій, включаючи такі групи культур, як савойська, весняна зелень, зелена, червона і біла. Ви дізнаєтесь різницю за кольором та текстурою. Савойська капуста має зім’яте і кучеряве листя, м'який смак і ніжний дотик. Весняна зелень пухка, часто нарізана і на пару. Найчастіше вирощувана група - зелена капуста, яка коливається від світлого до темного відтінку і має трохи загострений вигляд. Ті, хто бажає маринувати або тушкувати капусту, повинні йти за гладкими червоними капустяними листям, але є також біла та голландська капуста.
Як нарізати головку капусти
Капусту зазвичай нарізають клинами або крупно нарізають. Перш ніж нарізати, важливо підготувати капусту, видаливши зовнішнє листя голови і ретельно промивши її водою. Щоб нарізати головку капусти на ідеальні клини, які будуть добре триматися разом, кожен клин повинен мати деяку основу. З капусти середнього розміру можна зробити близько шести клинів, і рекомендується мати великий гострий ніж і дошку для різання.
Дотримуйтесь цих швидких інструкцій для капусти з капусти:
- Обріжте зовнішнє листя і надлишки стебла з головки капусти і помийте водою. Після сушіння викладіть капусту на її стовбуровий кінець на обробну дошку і розріжте навпіл. Покладіть кожну половину капусти на її зрізану сторону і наріжте її два-чотири клини, переконуючись, що кожен зріз проходить через серцевину, щоб листя трималися разом.
Готування капусти
Капуста універсальна і її можна варити різними способами. Листовий зелений овоч можна відварювати, пасерувати, парити і навіть кидати в мікрохвильовку. Пропарювання часто займає найдовше (10 - 12 хвилин), а кип'ятіння може зайняти близько шести-восьми хвилин, якщо їх нарізати клинами. Однак, якщо ви використовуєте капусти з капусти, то найкращим методом є тушкована на пару.
Має велику різницю, ви ріжете капусту на клини чи подрібнюєте її, оскільки час приготування різко змінюється. Наприклад, мікрохвильова піч клинів займає дев'ять-11 хвилин, а нарізану капусту потрібно лише чотири-шість хвилин. Незважаючи на те, капусту, яку дрібно нарізають, найкраще обсмажити з невеликою кількістю олії.
Рецепти
Робіть більше, ніж просто пасеруйте або паріть свою капусту. Ви можете просто змішати трохи вершкового масла, оливкової олії, солі та перцю, або ви можете все вийти. Наприклад, капустяний суп, качани капусти та польська фарширована капуста - все популярні страви.
