Сем Блумберг-Ріссман / Гетті Іггіс
Для багатьох людей німецька їжа частіше створює образи квашеної капусти та відварених свинини, а не барбекю. Однак, як і більшість традицій кулінарії, німецька кухня почалася давно на відкритому вогні. Один з їх найбільших внесків у світ - ковбаси з копченими та на грилі. Звичайно, німці не вигадували ковбасу, але коли ми говоримо про Німеччину, ми повинні принаймні згадати про неї.
Вплив іммігрантів
Коробка
Найголовніше, що німці принесли нам грубо. Брикет вважався непридатним нарізкою м’яса в Сполучених Штатах і, як правило, подрібнюється до чилі чи тушонки. Стара німецька традиція помістила жорстку грудинку в голландській духовці, щоб варити низько і повільно до готовності. Це було лише до 1950-х, коли пара німецьких м'ясників поставила курку в курку, щоб зробити сучасний техаський барбекю.
Найкраще в тому, щоб замовити їжу в ресторанах в Новому Браунфельсі та Фредеріксбурзі, це те, що ви можете отримати тарілку з реберцями барбекю, німецькою ковбасою, картопляним салатом і запеченою квасолею, не знаючи, що таке техаський, а який - німецький. Фредеріксбург (на захід від Остіна на відстані 100 миль), раніше був німецькомовним містечком. Зараз, за винятком кількох німецьких культурних фестивалів, ці місця є усіма американськими.
Картопляний салат
Окрім ковбаси, німці завжди сильно любили картопляний салат. Хоча справжній німецький картопляний салат сильно відрізняється від того, що більшість американців вважає картопляним салатом. Це важливий гарнір до барбекю, як і салат із салату та пива. Пиво та Німеччина. Чи може бути зв’язок?
Копчена ковбаса, салат з картоплі, пиво та салат з соусом мають сильне коріння в німецькій культурі. Отже, наступного разу, коли ви піднімете стійку з ребрами з гриля і піднімете до губ темне і гірке пиво, подумайте про сміливих дослідників американського кордону, які вирушили в Техас із запрошенням від Сема Х'юстона.
