Ralf Hertsch Creative Commons
- Всього: 115 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 90 хв
- Вихід: 4 порції німецького супу з ячменю
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 464 | Калорійність |
| 13г | Жир |
| 65г | Вуглеводи |
| 25г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції німецький суп з ячменю | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 464 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 13г | 16% |
| Насичений жир 4г | 21% |
| Холестерин 31мг | 10% |
| Натрій 2069мг | 90% |
| Всього вуглеводів 65г | 24% |
| Дієтична клітковина 10г | 37% |
| Білок 25г | |
| Кальцій 161 мг | 12% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей німецький ячмінний суп (graupensuppe eintopf) є такою затишною їжею, особливо коли він подається німецьким способом. Цей класичний суп посипається беконом та овочами, щоб надати аромат цільнозерновому ячменю. Це вважалося б ейнтопфом або їжею з одним горщиком.
Традиційна суміш suppengrün (mirepoix) з цибулі-порею, кореня селери та моркви, а також картоплі та бекону надають речовину вже ситній страві. Дійсно, цей рецепт супу з ячменю - це їжа сама по собі, і в кожній порції є повна порція овочів.
Інструкції щодо приготування цього супу в повільній плиті див. У примітці нижче.
Робить 4 порції німецького супу з ячменю
Інгредієнти
- 1 цибулина (невеликі кубики)
- 1 зубчик часнику (фарш)
- 1 цибуля-порей (невеликі кубики)
- 1 склянка подрібненого кореня селери або 2 стебла селери Паскаль (невеликі кістки)
- 2 моркви (очищені від шкірки і нарізані кубиками 1/2 дюйма або нарізані товщиною 1/8 дюйма)
- 1 середня картопля (очищена від шкірки і нарізана кубиками 1/2 дюйма)
- 4 унції бекону або Bauchspeck
- 8 склянок води або бульйону (яловичини або овочів)
- 1 цілий лавровий лист
- 1 склянка ячменю перлованого (промитого)
- 3 гілочки петрушки
- Посолити і поперчити за смаком
Кроки, щоб зробити це
Очистіть і подрібніть всі овочі дрібно. Картоплю слід нарізати кубиками 1/2 дюйма, а моркву нарізати однаково або на скибочки товщиною 1/8 дюйма.
Наріжте бекон тонкими соломкою. Якщо ви використовуєте Bauchspeck, наріжте його смужками довжиною приблизно 1 / 4x1 / 4x1-дюйм. Видаліть будь-які кістки з плями.
Нагрійте 4-квартову сковороду і обсмажте в ній бекон або шпик. Вийміть бекон з каструлі.
Починайте підсмажувати цибулю в салі для сала, потім додайте часник, цибулю-порей, корінь селери або селеру і моркву. Цими овочами обсмажуйте кілька хвилин, поки вони не почнуть в’янути і набрати трохи кольору.
Додайте воду або бульйон, лавровий лист і промийте ячмінь. Викладіть очищені гілочки петрушки зверху (видалити їх наприкінці часу приготування).
Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 1 - 1 1/2 години. Картопля почне розвалюватися, а ячмінь повинен бути м’яким і загустити суп.
Додати сіль і перець за смаком. Пам'ятайте, що ви починаєте з солоного бекону і, можливо, бульйону, тому приправляйте відповідно.
Видаліть гілочки петрушки і лавровий лист. Подавайте з хрустким хлібом, таким як швейцарський Вюрцельброт, Бауернброт, Фладенброт або теплий багет з магазину.
Примітка: Ви також можете зробити це в повільній плиті. Подрібніть бекон, цибулю і часник, потім покладіть всі інгредієнти в 4-квартну повільну плиту (має бути як мінімум на 1/2) і готуйте на високому від 4 до 6 годин.
Теги рецептів:
- Картопля
- ячмінний суп
- вечеря
- німецька
