Ялина їсть / Уляна Вербицька
Паріння - одна з трьох основних прийомів приготування їжі, що застосовуються в китайській кухні, поряд із смаженням та смаженням. Пропарювання - це здоровий спосіб приготування їжі, який дозволяє інгредієнтам по-справжньому сяяти, не додаючи олії або порожніх калорій, а тому, що для цього не потрібно перемішування чи перемішування, є кращим способом приготування делікатних продуктів, які в іншому випадку можуть розпастись.
Ми склали наші улюблені страви на пару і розділили їх на закуски, основні страви та десерти, а потім на підкатегорії залежно від їх інгредієнтів.
Закуски
Булочки: Вегетаріанські варіанти завжди важливі при плануванні досвіду Dim Sum; цей рецепт квіткових булочок пропонує вам основний пікантний рулет з тіста, який ви можете запропонувати як гарнір разом з ситним і жирним м'ясом. Хоча готується всього 20 хвилин, для приготування пароварки потрібно багато кроків і 4 години. Красива форма робить їх обов'язковими у всіх традиційних столах, і ви будете раді, що ви зробили їх, почувши компліменти своїх гостей щодо їх зовнішнього вигляду та аромату. Для іншої булочки з м'яким ароматом спробуйте цю парену булочку, злегка солодку і відмінну сторону для качки.
Горщики для горіхів: Відомі горщики з однієї сторони обсмажуються на пару, а з іншого - для комба з жувально-хрусткою текстурою, якій важко протистояти. Цей рецепт використовує свинину та капусту як основу начинки, а фінальний соус із соєвого кунжуту як завершальний штрих.
Яловичина: Ці яловичі кульки готують і готують протягом 30 хвилин після 4-годинного відпочинку в холодильнику. Використовуйте шпажки на тарілці або на пару з сніговим горошком (або горохом), щоб послужити закускою в сімейному стилі.
Свинина: Ці Чар Сиу Бао, або свинячі булочки, можуть бути частиною дим-суму, в якому булочки та пельмені невеликого розміру готують вечерю з декількох страв. Для наших булочок зі свинини вам потрібно зробити власне тісто і начинку, але, незважаючи на багато кроків, рецепт досить простий. Складіть булочки, пропаріть, остудіть і заморожте, щоб вони були готові до останньої хвилини.
Креветки: Пельмені Хар-Гау - дуже відомі пельмені з креветок і одне з найбільш затребуваних страв в будинках Дім Сум. Ніжне тісто заповнюється подрібненими креветками, бамбуковими пагонами, яйцями та зеленою цибулею, а потім пропарюється до напівпрозорості протягом приблизно 15 хвилин. Загальний час приготування та приготування їжі - 1 година 15 хвилин, але як тільки ви занурите вареник у соєвий соус або олію гарячого чилі, ви дізнаєтесь, що праця була варте того. Для іншого вареника з креветок спробуйте shu mai. Красиві і смачні, їх простіше зробити, тому що пельмені не потрібно укладати. Ви можете побачити заповнення всередині для прекрасної презентації.
Основні страви
Курка: Ця куряча каштана на пару, яка є парою, є повноцінною стравою, коли подається над рисом. Після 30 хвилин нарізання і заготовки курка пропарюється грибами протягом 15 хвилин. Простий рецепт на пару з лимоном-куркою - хороший варіант вечері з нежирним жиром. Маринуйте курку в суміші соєвого соусу, херес, устричного соусу і коричневого цукру. Тушкуйте курку до готовності і подайте до рису. Ці класичні тушковані листки лотоса на пару містять курку, ковбасу, рис та гриби в якості начинки, і їх готують в лотосовому листі для гарної презентації.
Свинина: Ця класична свинина з яєчним заварним кремом має товстий шар меленої свинини, покритий яєчним заварним кремом. Свинина ароматизована соєю, кунжутом, кінзою, зеленою цибулею та імбиром, а збиті яйця мають курячий бульйон та зелену цибулю. Два шару пропарюються протягом 15 хвилин, і це швидке і легке блюдо прекрасно подається над рисом.
Риба: Цей делікатний рецепт імбирно-соєвої риби використовує палтус, маринований у імбирі, часнику, соєвому соусі, кунжутному маслі, устричному соусі, цукрі та перці. Техніка маринаду та варіння може використовуватися для риб із цілою рибою (якщо у вас досить велика пароварка) або для філе.
Святковий торт з ріпи - одне з найбільш традиційних китайських новорічних страв. Хоча технічно це не торт, як ми його знаємо в західній традиції, цей пікантний засіб присутній у всіх святкових столах, оскільки він приносить удачу і представляє бажання бути кращим з кожним роком. Гриби шиїтаке, свинина, гаммона, креветки, рис і дайкон - лише деякі з багатьох інгредієнтів, які беруть участь у цьому досконалому рецепті. Всього потрібно 6 годин замочування рису, але пиріг тушкується за 45 хвилин. Охолодити перед сковородою кожен шматочок на рослинній олії.
Десерт
Фрукти: для фруктового закінчення їжі спробуйте наші банани з кокосовим соусом. Просто пропаріть цілі банани і зробіть соус на плиті. Накрийте пропарені банани соусом і прикрасьте м’ятою. Весь процес займає лише 20 хвилин, і це ідеальний десерт без глютену. Ці прожарені груші готують за 30 хвилин, а мед та фініки використовують як додатковий ароматизатор. Солодкий і відчутний аромат азіатських груш прекрасний при парі, але замініть Бош чи Анжу, якщо ви не можете знайти азіатські груші.
Торт: Цей дуже простий рецепт бісквітного торта включає в себе вологе тісто, пропарене на 25 хвилин, у вологий і смачний торт, який можна їсти звичайний або з фруктовим компотом.
Кращі пароварки для їжі
