Ялина
- Всього: 22 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 12 хв
- Зростання: 60 хв
- Вихід: 1 плоский хліб (від 6 до 12 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 40 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 7г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 плоский хліб (від 6 до 12 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 40 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 1% |
| Насичений жир 0г | 1% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 700мг | 30% |
| Всього вуглеводів 7г | 2% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 22мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Фугас - ще одна з тих чудових регіональних плоских хлібів, які зустрічаються у багатьох країнах; ви, можливо, будете більш знайомі з фокаччі з Італії. Є також багато інших подібних видів хліба; хогаза в Іспанії; фогасса в Каталонії; f ugàssa по-лігурійськи навіть фугаза з аргентинського хліба. Всі вони схожі і походять від давньоримського хліба під назвою panis focacius , плоского хліба, приготованого на попелі вогню.
Фугас родом з Південної Франції, особливо з Провансу, де ви знайдете хліб у Буланжері чи навіть у місцевому барі на прилавку, оскільки фугас робить чудовий хліб, який подає в якості закуски. Хліб легко впізнати за чіткими шматочками тіста, що нагадують колос пшениці.
Тісто з фугасу можна виготовити вручну або в міксері, використовуючи гачок для тіста. Ось у цьому рецепті поверхня хліба посипається розм’якшеною червоною цибулею, що суто необов’язково. Є багато інших різновидів, і ви можете побачити рекомендації в кінці цього рецепту.
Інгредієнти
- 1 червоний лук (тонко нарізаний)
- 4 склянки / 500 грам хлібного борошна
- 1/2 унції / 10 грам свіжих дріжджів (або 1 десертна ложка сушених швидкодіючих дріжджів)
- 1 1/2 склянки / 350 грам води (теплої)
- 3 чайні ложки солі
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Перш ніж почати хліб, помістіть тонко нарізану цибулю в невелику миску з холодною водою з однією з чайних ложок солі. Цибулю намочіть, поки ви робите хліб. Таке замочування допомагає запобігти горінню цибулі при запіканні хліба.
Ялина
Помістіть борошно у велику миску або миску міксера. Додайте дріжджі і, якщо використовуєте свіжий, розсипте в борошно, а потім дріжджі та борошно злегка розітріть. Якщо ви використовуєте сушене, просто розмішайте в борошні.
Терп ялина
Додайте воду і нарешті сіль і ретельно перемішайте.
Ялина
Потім або перемішуйте до тих пір, поки не утвориться м’яке, гладке тісто в міксері, або перекладіть вміст чаші на робочу поверхню і замісіть рукою до однорідності, після чого поверніть тісто в миску.
Ялина
Накрийте миску клінгфільмом і залиште в теплому, без протягу місця, поки не збільшиться вдвічі. Це повинно зайняти близько години.
Ялина
Розігрійте духовку до 475 F / 240 C / Газ 9.
Після підняття акуратно перекладіть тісто на борошняну робочу поверхню. Обробляйте хліб обережно і намагайтеся не згладжувати занадто сильно.
Ялина
Помістіть поверхню тіста, потім розріжте на два.
Ялина
Потім знову розріжте на два (або три, якщо хочете менших шматочків хліба).
Ялина
За допомогою дуже гострого ножа проріжте щілину через тісто по діагоналі по кожному шматочку. Будьте уважні, щоб не розрізати хліб на два; він повинен залишатися з'єднаним.
Ялина
Потім від цієї центральної щілини наріжте три або більше прорізів по діагоналі.
Ялина
За допомогою пальців розкрийте прорізи настільки, на скільки смієте.
Ялина
Обережно підніміть кожен шматок тіста на злегка посипану борошном, перевернуту випічку.
Ялина
Червону цибулю злити і обсушити кухонним папером. Посипте злегка висушену цибулю поверх поверхні хліба.
Ялина
Помістіть в попередньо розігріту духовку і, якщо у вас є, розпорошіть в духовку дрібний туман води. Випікайте 10-12 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
Ялина
Щоб продовжувати провансальську тему, спробуйте цей хліб, змочений у насиченому томатному провансальському соусі.
Ялина
Поради
- Тип начинки для вашого хліба буде обмежений лише вашою фантазією. Для солодшого хліба використовуйте свіжу зелень, сири (блакитний - казковий) і навіть невелику кількість сухофруктів та спеції.
Теги рецептів:
- Дріжджовий хліб
- гарнір
- французький
- сімейна вечеря
