Маттео Коломбо / Гетті Зображення
Франція, прославлене материнство вина для всіх речей, саме серце світового натхнення для вина та досить велика річ, коли справа стосується управління виноградником, традицій виноробства та функціонування як віртуальний епіцентр сучасних тенденцій сполучення місцевих їжа з місцевим вином.
Францію можна розділити на вісім основних виноробних регіонів: Бордо, Бургундія, Долина Луари, Долина Рона, Шампань, Ельзас, Прованс та Південь Франції. Те, як хто вирішить вирішити суть винних послів регіону, залежить як від бюджету, так і від переваг піднебіння. Отримавши робочі знання про ключовий виноград і, зрештою, вина, пов'язані з французьким регіоном, енофіли, що розростаються, можуть скласти головоломку виноградників, що почалася століттями тому, коли римські солдати та пізніші монастирі розбирали сакральні ділянки для виноградників.
У межах кожної з цих головних провінцій виноград був обраний протягом багатьох років за їх вроджені здібності процвітати в даному терору. Виноград, який потребує більше сонця та теплих сезонів, щоб повністю дозріти, знаходить своє місце в помірному морському кліматі Бордо або середземноморському кліматі Провансу та південних областях Франції, включаючи Лангедок. Так само виноград, який може вийти попереду, за умови прохолоднішого клімату, перспективної кислотності та жвавого піднебіння впаде корінням глибоко в прохолодні континентальні райони росту Шампань, Бургундія, Ельзас і за його межами.
Імена місця проти іменів винограду
Загалом, вина Франції надають більше ваги тому, де вирощують виноград, ніж самим виноградам. З цієї причини споживачі зазвичай знаходять топоніми, а не назви винограду на даній пляшці французького вина. Ці місця можуть бути великими, більш звичними регіональними назвами, такими як "Бургундія" (він же "Бургундія"), або меншими селами та назвами, похідними від населених пунктів, наприклад, знаменитий бургундський Нуїт Сент-Жорж. Багатьох американських споживачів все ще цікавить знання того, який виноград можна знайти в різних французьких винних регіонах. Для цього ми докладемо зусиль.
Бордо - через неї протікає річка
Будучи найбільшим виноробним регіоном Франції, Бордо відрізняється великою різноманітністю як у вирощеному вині винограду, так і стилях виробництва вина. Французьке вино може швидко ускладнитися, тому ми почнемо з основ. Первинні червоні вина Бордо побудовані на сумішах трьох основних сортів винограду: Каберне Совіньон, Мерло та Каберне Фран. Білі вина регіону складаються, головним чином, з Совіньона Бланка та Семільона, як для кісткових сухих, так і для знаменитих десертних захоплень Сотерн.
Через Бордо протікає річка, яка отримала назву Жиронда, яка розкидається в річки Дордонь і Гаронна. Річки важливі, але, як виявляється, береги річок несуть ще більшу відомість. Саме річкові береги, що їх просто називають «Лівий берег» (на захід від Жиронди) та «Правий берег» (на схід від Жиронди), несуть ключі до розуміння багато чого про Бордо.
Правобережні вина, як правило, сильніше схиляються до Мерло для остаточних сумішей, в той час як лівобережні вина частіше несуть більше каберне совіньона в пляшці. Географія відіграє ключовий фактор у купівлі Бордо, пошуку Правобережжя, зручних для Мерло пляшок? Потім познайомтеся з деякими назвами сіл, що лежать на Правобережжі. На Правобережжі посаджені такі села, як Сент-Емільйон, Померол, Фронсак та багато ярликів "Cotes de Bordeaux".
Лівобережні вина: їде на Каберне Совіньон? Потім знайдіть кілька сіл, які з’являться на етикетках з пляшок з Лівого берега. Такі села, як Медок, Сент-Естеф, Пойелак, Сен-Жульєн, О-Медок і ультра відомий Марго. Два інших райони, розташовані в Бордо, які стали важливими як для їхніх цінників, так і для переконливої суміші Мерло та Кабі 50/50 - це Могили та Пессак-Леонан.
Бургундія - Казка про два виногради
Якщо Бордо - король французького вина, то Бургундія - королева. Реалізований за формою, модою та репутацією, цей відомий винний регіон може кинути на пляшку деякі складні системи класифікації та хитрі звернення, але майте на увазі, що Бургундія їде на задній частині лише двох ключових виноградів.
Зробити це просто: Піно Нуар (він же «Червона Бургундія») і Шардоне (він же «Білий Бургундія») являють собою сміливий виноградний дует, який будує найкраще з Бургундії. На жаль, саме там бургундія просто закінчується простотою.
Ускладнення цього: Цей невеликий, але поважний 100-мильний регіон можна замаскувати складними шарами класифікацій (сільські вина, Premier Cru, Grand Cru) та діючою системою назв, регіонів, комун та позначень виноградників. З чого почати? Щоб ознайомитись з білим вином, погляньте на АОС Кот-де-Бона, Макона, Макон-Селла, Пуайлі-Фусса та Шаблі на етикетках пляшок. Кот-де-Нуїт в значній мірі залежить від виробництва Пінот-Нуар, як і Меркурій та Гіврі. Бургундські вина характерні як сухі, так і керовані теруаром із специфічним вираженням, що знаходяться протягом декількох дільниць виноградників, що називаються локально «закриттями», які надають вину частину місця. Очікуйте, що в пляшці помірна кількість алкоголю та кислотності; червоні вина мають низький та середній вміст таніну та стриманий вплив дуба. У регіоні посаджено близько 60% шардоне.
З часів Наполеану виноградники Бургундії були розділені між спадкоємцями поколінь, і сьогодні ця обрізка та висівання виноградних земель залишила більшу частину території сильно розрізненою у плані власності. Наприклад, сім'я може мати кілька рядів у винограднику, який легко розділяється між 50 і більше господарями. У деяких зверненнях кооперативи відіграють вирішальну роль в управлінні виробництвом як землі, так і в кінцевому рахунку вина.
Долина Рона - великий поділ
Хоча долину Рона технічно розглядається як єдиний виноробний регіон, що лежить уздовж поважаної річки Рона, його найкраще обробляти двома окремими виноробними районами - просто позначеними як північна Рона і південна Рона. Виробляючи майже 40 мільйонів випадків вина на рік, претензія на долину Рона на славу міцно вкорінена в винограді Сіра та Гренаш.
Північна Рона: З крутими терасовими виноградниками, спекотним літом, холодною зимою і навіть секцією, яка називається "смаженим схилом" або більш відомою як Кот-Роті, теруарний і континентальний клімат північного Рона може стати надзвичайним. Що стосується винограду на півночі Рона, то справи досить прості. Syrah є єдиним гравцем винограду з червоним вином, і добре відоме в регіоні трио білого вина Viognier, Marsanne та Roussanne відтворює резервні копії.
Переважають топоніми, і Ермітаж, Кот-Роті та Кроз-Ермітаж є невід'ємними місцями для пошуку першокласних долин Рона долини Сіра. Ці високоякісні червоні вина знаходять великі тіла, повні дросельні вина, які мають значну структуру і, як правило, потребують певного часу, щоб трохи відпочити в погребі. Condrieu, заснований на винограді Viognier, є провідним білим вином північного Рона і має велику міжнародну послідовність.
Південна Рона: Значно більша і відповідає за переважну більшість вин, що виходять з долини Рона, південна Рона має репутацію за створення доступних, іноді сільських вин на основі до 13 різних сортів винограду. Syrah вже не є домінуючою темою, але добре поєднується з подібними до Гренаш та Мурведре у популярній етикетці Нового Світу lingo GSM (G renache, S yrah, M ourvedre).
Класичний наповнений смаком ягідний аромат "AOC Cotes du Rhone AOC" Cotes du Rhone забезпечує повноцінне знайомство з доступними винами для південних Ронів. Дико модний Шатонеф-дю-Папе (буквально «замок папи») AOC шанується своєю гострою сумішшю 13 винограду, серед яких найпопулярнішими є: Гренаш, Мурведре, Сіра, Кіно, Руссанна. Тавель, створений з Cinsault and Grenache, - регіональна розмаїття. Вина південного Рона доставляють міцні, одухотворені вина, що відображають середземноморський вплив регіону Середземномор'я та інтенсивний тероар, просочений сонцем.
Долина Луари - виноград, замки та (інша) річка, о, моя!
Рухаючись до північно-західного кута Франції, найдовша річка країни, Луара, звиває шлях до Атлантики поблизу портового міста Нант. Посіяна приголомшливими казковими замками, сліпучими залишками королів, які минули, Долина Луари колись була великою втечею європейських роялті. Сьогодні різноманітність та багатогранність виноградників характеризують велику частину благородних винних пропозицій регіону. Від живих і хрустких сухих білих вин, заснованих в основному на Ченіна Бланка і Совіньона Блана, до більш легких червоних стилів, отриманих від Каберне-Франка, і розеток на основі тих же, аж до приголомшливих десертних вин і святкових іскристих варіантів, вина Долини Луари добре вартий вступу.
Ченін Блан: типове біле вино з легкішими тілами, яке переходить від сухого до солодкого до ігристим, цей ультраадекватний виноград часто працює під маркою «Вуврей» і «Савеннієрес», знову ж таки на основі топонімів місцевих комун. Chenin Blanc, надзвичайно сприйнятливий до ботриту, може бути зібраний в кінці сезону, як тільки благородна гниль приступила до створення десертних вин великого класу світового класу.
Совіньон Блан: чітке хрустке, сухе біле вино з пікантною кислотністю і часто несе в собі інтенсивні аромати свіжозрізаної трави та довгі лінії мінеральності (безпомилковий кивок на крейдяну структуру ґрунту регіону), найкращий Совіньйон Блан з долини Луари верхня Луара. Серед найважливіших регіонів (та назви місць пляшок) для розвідки можна віднести Сансер і Пуайлі-Фум. Sancerre - це прохолодна кліматична зона, яка, як правило, не дозволяє винограду досягти повної фенольної зрілості, в результаті чого вино має надзвичайні рівні вродженої кислотності. Білі вина, що виходять із Pouilly-Fume, можуть натрапити на трохи більше тіла та неба, разом із меншою кислотністю. Обидва джерела Луари Совіньон Блан виготовляють вина, які демонструють неймовірну спорідненість до всіх речей молюсків та козячим сиром, наповненим травами.
Каберне Фран: Найвідоміший варіант із Луари з червоним вином, Каберне Фран найчастіше приїжджає з регіональних районів Шінон, Сомюр-Шампіньї та Буржуй (знову ж, усі етикетки пляшок підказують до червоного винограду в склянці). Прохолодний кліматичний пояс Луари тримає кабіну Франка на більш легкій стороні з точки зору статусу тіла та смаку. Ідеально підходить для поєднання з регіональними стравами, де є велика кількість овочів, овочів та червоного м'яса.
Бордо, Бургундія, долина Рона та затяжні шари Луари викликають відчуття визначеного місця. Чесне відображення французького вина у всій його спричиненій терору славою та частим походом до поваги, що належить до батьківщини сучасного вина, знати вина Франції - це знати вина світу, їх натхнення, їхній рід, їх колектив сильні і слабкі сторони.
