DigiPub / Getty Images
Маніла молюски - це смачні двостволки, які класично готуються в макаронах і супах. Але звідки родом ці молюски, і які поради щодо їх збирання та підготовки до найкращого результату? Ось усе, що потрібно знати про молюсках Маніла.
Звідки беруться манілові молюски?
У Північній Америці молюски Маніли зустрічаються від Британської Колумбії в Канаді до Північної Каліфорнії. Але вони не є рідними для району. Молюски Маніли були випадково завезені у штаті Вашингтон у 1920-х роках при поставках насіння устриць з Японії.
На сьогоднішній день Маніласи широко і стійко вирощуються на Тихоокеанському північному заході, переважно у штаті Вашингтон та Британська Колумбія. На відміну від деяких видів рибництва, ведення молюска не представляє загрози навколишньому середовищу, оскільки молюски вилуплюються в ручках, а потім живуть своїм життям у дикій природі.
Що встановлює молюски Маніли
З усіх молюсків, які ви можете придбати, молюски "Маніла" - це найсолодші і, мабуть, найменші молюски з твердою оболонкою, які ви знайдете на ринку. Їх аромат - це те, що робить Маніласа улюбленим багатьма професійними кухарями.
Маніла молюсків легко помітити за їх привабливими оболонками та невеликими розмірами. Вони мають глибокі, широкі кольорові смуги над тонко облягаючою оболонкою, що робить їх виразними. І хоча малюнки Маніли можуть жити від семи до 10 років і виростати до восьми дюймів, більшість продаються у віці від трьох до чотирьох років, коли вони зазвичай менше трьох дюймів.
У дикій природі молюски Маніли живуть поряд з тихоокеанськими молюсками Littleneck, яких не слід плутати з східними молюсками Littleneck. Незважаючи на те, що вони можуть здатися схожими, важливо не змішувати різні типи молюсків в одній страві, якщо ви не готуєте їх окремо. Молюскам Маніли потрібно лише близько трьох-п'яти хвилин, щоб відкрити пару, тоді як тихоокеанським Littlenecks потрібно 10-12 хвилин.
Як приготувати монільованих молюсків
З точки зору приготування, більшість манільських молюсків на пару. Ви, звичайно, можете їсти їх на половинці шкаралупи, але чомусь це мало хто робить. Вони мають смак кожного шматочка так само солодкий, як східні труси, які зазвичай їдять на напівпальці, але молюски Маніли менш солоні.
Як правило, пару Манілас поєднують із сушеною свининою, наприклад, беконом, панчеттою, чорізо чи чимось іншим, що випечене та солоне. Якщо ви хочете змішати їх з іншим морепродуктом, спробуйте краби, тихоокеанський окунь або камбалу. Чому? Усі троє їдять молюсків Маніли в дикій природі, і вони поділяють зв’язок на тарілці через це.
Один чудовий привід - молюски Маніли не зламають банк. Зазвичай вони продаються фунтом, і один десяток молюсків Маніли є здоровою порцією основного блюда для однієї людини. Особисто? Через їх розмір багато людей можуть виявити, що вони можуть з'їсти більше десятка. Якщо ви обслуговуєте натовп, завжди краще мати занадто багато, ніж занадто мало, тому, як правило, враховуйте придбання дюжини для кожної людини, для якої ви будете готувати, а потім - додатковий десяток для хорошої міри.
Одна примітка обережності: будь-які молюски, які не відкрили свої оболонки після пропарювання, повинні бути кинуті. Ймовірно, вони померли до того, як ви їх придбали, і можете захворіти, якщо їх з'їсти.
