Ерік Райхбаум / Гетті Імідж
Незважаючи на те, що свіжий сир завжди найкращий, швейцарський сир (американський швейцарський, емментальський, грюйєрський) може бути абсолютно заморожений і все ще добре смакувати.
Оскільки це напівтвердий сир, як чеддер, швейцарці краще тримаються в морозилці, ніж м'які сири, як Брі. Однак, майже всі сири стають більш розсипчастими після того, як вони розморожуються. Отже, хоча ваш заморожений швейцарець може не бути ідеальним для сирної тарілки або бутерброда, він повинен непогано підходити до соусу або готової страви, наприклад, запіканка з курячого кордону Блю або макарони з трьох сирів Пенне.
Зберігання швейцарського сиру в морозилці
Заморожені швейцарські блоки, як правило, витримують найкраще і мають становити не менше половини фунта кожен. Ви можете пам’ятати про це, купуючи сир, якщо плануєте заморожувати його, оскільки ідеально залишити блоки в оригінальній упаковці (яка зазвичай є герметичною).
Якщо ваше вже відкрито, найкращим шляхом є вакуумний герметик. Їжа, що піддається впливу повітря, окислюється, викликаючи руйнування ароматів та текстур, інакше відомих як «горіння морозильної камери». Ці пристрої допомагають видалити повітря, яке обов'язково залишиться, якщо ви перепакуєте сир самостійно.
Хоча важче правильно загорнути, подрібнений, натертий на тертці і нарізаний швейцарці також можна заморозити. Для зберігання використовуйте прозору упаковку та / або мішок із застібкою-блискавкою або вакуум-герметичну та морозильну камеру. Качалка - це прекрасний спосіб виштовхнути повітря з мішка, що містить тертий сир.
Вживайте сир протягом півроку.
Розморожування та використання замороженого швейцарського сиру
Заморожений швейцарський слід розморожувати в холодильнику і, як тільки розморожений, швидко використовувати. Знову ж таки, ви можете отримати бажаний продукт, якщо спробуєте нарізати і подати його соло, але заморожений швейцарський зазвичай краще використовувати плавлений та / або включений у страви.
