skhoward / Getty Images
Дикий рис - це насіння водної трави, яка дико росте в озерах і потоках Міннесоти, Вісконсина та прилеглих районів Канади. Його також культивують в рисових районах в Центральній Каліфорнії, звідки походить найбільший у продажу дикий рис у більшості США. Він має дивовижно глибокий горіховий аромат, на смак чудовий звичайний, заправлений маслом і сіллю, або в салати, запіканки або супи. Найкраще, що готувати його дуже просто.
Підготовка дикого рису
Перш ніж почати, добре знати, що час приготування може сильно відрізнятися залежно від того, як сушився дикий рис, тривалий час його зберігання та чи справжній це дикий рис чи вирощений дикий рис, тому обов'язково прокусіть його тестом так і дотримуйтесь текстури рису протягом будь-якого із запропонованих нижче варіантів приготування.
Незалежно від того, який метод ви обрали, перед тим, як готувати його, завжди ретельно промивайте дикий рис у холодній воді та знайте, що 1 склянка сирого дикого рису дає 3 - 4 склянки звареного дикого рису. Потім прокип'ятіть, пропаріть, запікайте або мікрохвильову піч досконало за допомогою цих простих кроків.
Відварювання дикого рису
Варіння - класика, дехто може сказати, що готують до їжі дикий рис. Однією з причин того, що він так популярний, крім того, наскільки це легко, є те, що варений дикий рис має ніжні, але все ще недоторкані ядра. Тож якщо ви хочете використовувати дикий рис в салаті, вам краще буде його закипати. Варіння також дає кухару трохи більше контролю над текстурою, ніж на пару.
Доведіть до кипіння 6 склянок води. Додати 1 чайну ложку дрібної морської солі і 1 склянку дикого рису. Поверніть все до кипіння, перш ніж зменшити тепло, щоб зберегти низький кипіння. Варіть, поки рис не стане м’яким, близько 45 хвилин. Рис злити в сито або друшляк з дрібної сітки. Подавати теплим або промити холодною водою для охолодження і використовувати в іншій посуді.
Запарювання дикого рису
Паровий дикий рис має багато ядер і дуже ніжну текстуру. Люди, як правило, звертаються на пару, коли хочуть подати дикий рис самостійно, просто змащуючи вершковим маслом або, для смачного частування сніданком, кленовим сиропом.
У середній каструлі доведіть до кипіння 1 склянку дикого рису, 3 склянки води та 1/2 чайної ложки дрібної морської солі. Накрийте кришкою, зменшіть тепло, щоб підтримувати стійке кипіння. Варіть, поки рис не стане м’яким і ядра не розкриються. Залежно від того, як рис був затверджений і скільки йому років, це займе від 45 до 60 хвилин. Розкрийте рис і промажте його виделкою. Тушкуйте 5 додаткових хвилин, періодично помішуючи. За необхідності злийте зайву рідину.
Випічка дикого рису
Це чудовий метод, який часто використовується для виготовлення запіканок на основі дикого рису або для використання дикого рису в якості начинки, але він працює так само чудово (з прекрасним елементами від руки), коли просто готує основний дикий рис.
З’єднайте 1 склянку дикого рису з 2 склянками окропу або бульйону і посоліть за смаком у 2-кварцовій запіканці з щільно прилягаючою кришкою. Накрийте кришкою і випікайте при 350F протягом 1 години. Перевірте дикий рис. Додайте більше води або бульйону, якщо потрібно, і залийте рис виделкою. Продовжуйте випікати, поки рис не стане м’яким і ще вологим, приблизно 30 хвилин.
Мікрохвильовий дикий рис
Цей спосіб залишає небажаного бажати: це не все так швидко і може бути складно отримати правильну текстуру. Однак, іноді мікрохвильова піч - це те, що під рукою, і людина, безумовно, може зварити дикий рис в одному.
Поєднайте 1 склянку дикого рису і 3 склянки води або бульйону і 1/2 чайної ложки дрібної морської солі в критій 2-літровій склянці або іншій мікрохвильовій ємності. Мікрохвильова піч на повній потужності протягом 5 хвилин. Мікрохвильова піч на 50 відсотків потужності протягом 30 хвилин. Дайте постояти 15 хвилин і покуштувати: дикий рис повинен бути ніжним. Якщо ні, мікрохвильова піч з кроком 2 хвилини, поки вона не стане. Злийте, якщо потрібно.
Метод бонусу: Pop It!
Також можна попсувати дикий рис так, як ви попкорн. В результаті отримують хрусткі ядра, ідеально підходять як гарнір до салатів (особливо добре це для салатів з капусти) або посипати вершковим супом з дикого рису.
Легка домашня суміш з дикого рису з довгими зернами заощаджує час на кухні
