Пиріг з гарбуза без глютену.
Smneedham / Getty Images
- Всього: 2 години
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 1 9-дюймовий пиріг (8 до 10 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 201 | Калорійність |
| 10г | Жир |
| 22г | Вуглеводи |
| 6г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 9-дюймовий пиріг (8 до 10 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 201 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 10г | 13% |
| Насичений жир 3г | 14% |
| Холестерин 114мг | 38% |
| Натрій 268 мг | 12% |
| Всього вуглеводів 22г | 8% |
| Дієтична клітковина 1г | 5% |
| Білок 6г | |
| Кальцій 92мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Якщо ви і без молочних продуктів, і без глютену, гарбузовий пиріг може здатися далекою мрією, але цього не повинно бути. У цьому рецепті використовується глютенова скоринка та начинка з гарбузового пирога на основі кокосового молока, яка зведе нанівець, наскільки смак та текстура близькі до справжнього.
Безперечно, найскладніша частина цього рецепту - це тісто. Як і будь-який рецепт, призначений для людей, хворих на алергію, обов'язково читайте всі етикетки з вашими інгредієнтами, щоб переконатись у відсутності молочних інгредієнтів або інгредієнтів, небезпечних для людей, які не приймають глютен.
Інгредієнти
- Для кори:
- 1 1/2 склянки борошняної суміші (універсальний, безглютеновий)
- 1 чайна ложка цукрової пудри
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 склянки маргарину (1 паличка, холодний, без молочних продуктів, без глютену)
- 1 яйце (злегка збите)
- 1 чайна ложка води (холодна)
- Для заповнення:
- 1 гарбуз (15 унцій) може гарбуз (не консервований гарбузовий пиріг з начинкою)
- 2 великі яйця (злегка збиті)
- 1 склянка кокосового молока (або інша альтернатива безмолочного молока)
- 1/2 склянки кленового сиропу
- 1 чайна ложка кориці (мелена)
- 1/2 чайної ложки імбиру (мелений)
- 1/8 чайної ложки гвоздики (меленої)
- 1/8 чайної ложки солі
- 1 щіпка цукру (для посипання)
- Необов’язково: Веганські збиті вершки
Кроки, щоб зробити це
Приготуйте скоринку. У мисці для середнього розміру з’єднайте борошняну суміш, цукрову пудру і сіль, поки добре не змішаться. Використовуючи форму для випічки тіста або свої руки, наріжте маргарином, що не містить клейковини, поки суміш не схожа на грубу їжу. У центрі інгредієнтів створіть лунку і додайте яйце і воду, перемішуючи, поки тісто не зійдеться, щоб утворилося м’яке тісто. Затисніть тісто в диск, загорніть його в поліетиленовий пакет і поставте в холодильник протягом 1 години.
Розгорніть тісто для пирога і покладіть між двома шматочками злегка присипаної борошном (з безглютеновим борошном) пергаментного паперу. Розкачуємо тісто між двома листами пергаменту і обережно перекладаємо на підготовлену тарілку для пирога. Зробіть кірку пальцями і згладьте будь-які розриви або тріщини. (Пиріжки без клейковини розсипаються значно більше, ніж традиційні борошняні.) Помістіть пиріг з пирогом у холодильник, готуючи начинку.
Розігрійте духовку до 425 F.
Підготуйте начинку. У мисці середнього розміру, використовуючи електричний ручний міксер або стоячий міксер, змішайте гарбуз, яйця, кокосове молоко, кленовий сироп, мелену корицю, мелений імбир, мелену гвоздику і сіль до однорідності і добре з’єднайте. Вилийте суміш у підготовлену скоринку і злегка посипте гранульованим цукром. Випікайте 10 хвилин, потім вимкніть духовку до 350 F і випікайте ще 35-40 хвилин або до тих пір, поки поверх гарбуза не утвориться шкірка, і скоринка не стане злегка золотистою (безглютенові скоринки не буріють, як пшениця- на основі.) Перекладіть пиріг на дротяну охолоджувальну стійку до повного охолодження, після чого поставте в холодильник, щоб повністю охолола. Подавайте холодно з веганською збитою вершкою за бажанням.
-
Порада
- Користь полягає в тому, щоб пиріжки могли охолонути протягом дня, щоб трохи пом’якшити скоринку і не допустити їх занадто жорсткості або хрусткості (скоринки без глютену не такі в'ялі, як на основі пшениці). Тож сміливо робіть цей пиріг за день до того, як ви маєте намір його подавати!
Теги рецептів:
- пиріг
- десерт
- американський
- різдвяні
