Кетлін Вотерс / E + / Getty Images
Груші - прекрасний консервований фрукт, оскільки вони роблять його в процесі консервування з більшою кількістю їх кольору, смаку та текстури, ніж багато інших фруктів.
Є два основні способи безпечної груші: метод гарячої упаковки та метод сирої упаковки. Хоча це вимагає менших кроків, метод сировинної упаковки призводить до неповноцінного продукту. Упаковані сирі фрукти мають тенденцію до усадки під час переробки та випливають із консервованої рідини. Шматки, які пливуть до верхнього знебарвлення і непривабливі, як тільки банки відкриються. Метод гарячої упаковки знижує ймовірність попливу фруктів і знебарвлення.
Вибирайте фрукти обережно
Виберіть для консервування тверді, незабруднені груші. Її часто замислювались, чи слід груші бути жорсткою при консервуванні. Найкраще використовувати ті, які трохи недорослі, хоча і не зовсім жорсткі. Надмірно стиглі плоди швидше плавають у банках, а також мають менший вміст кислоти. Саме природна кислотність груш допомагає зберегти їх, а не консервуюча рідина.
Очистіть і подрібніть груші
Зріжте стебла, а також тонкий шматочок знизу кожної груші. Очистіть груші за допомогою шкірки для овочів. Розріжте їх навпіл і за допомогою ножа для відсікання наріжте насіння та сердечники.
Наріжте груші
Приготуйте велику миску з підкисленою водою (2 столові ложки білого оцту або лимонного соку на літр води). Очищені та оброблені груші наріжте скибочками або шматочками, залежно від того, що вам зручніше. Дуже маленькі груші, такі як Seckels, можна консервувати цілими або навпіл. Додайте шматочки або шматочки в миску з підкисленою водою, як ви йдете. Цей крок запобігає знебарвлення. Після того, як усі груші розрізаються і в підкисленій воді злийте їх в друшляк.
Коротко приготуйте груші в сиропі, воді або соку
Хоча груші найчастіше консервуються в простому цукровому сиропі, цілком безпечно їх можна в соку або навіть у звичайній воді. Консервна рідина є смаковим елементом, а не з точки зору безпеки. Якщо вживати сік, перевага віддається соку білого винограду через його відносно нейтрального кольору та аромату. Якщо ви використовуєте будь-який інший сік, наприклад яблучний, ви можете розбавити його 50-50 водою, щоб аромат соку не пересилив аромат груш. Доведіть до кипіння сироп, сік або воду. Додайте шматочки або шматочки груш і тушкуйте їх 2 хвилини.
Наповніть консервні банки
Ваші банки для консервування не потрібно стерилізувати для консервування груш, але вони повинні бути чистими і не розтріскуватися чи не очищати стружки. Їм також потрібно бути гарячими. Для цього залийте їх дуже гарячою водою, а потім спорожніть їх безпосередньо перед наповненням фруктами.
За допомогою щілинної ложки перекладіть груші з рідини, яку вони варили. Наповніть банки фруктами, залишивши 3/4-дюймовий проміжок голови між верхівкою груш і ободами банки. Пакуйте фрукти досить щільно, не розбиваючи його (це ще одна порада, яка допомагає зменшити поплавок фруктів).
Нагрійте гарячу рідину, яку груші закипали над фруктами, залишаючи 1/2-дюймовий простір голови в кожній банці. Протріть обідки банки чистим, вологим папером або тканинним рушником (будь-яка їжа на обідці банки може запобігти хорошому ущільнення). Закріпити консервні кришки.
Обробіть банки
Процідіть на киплячій водяній бані, 20 хвилин для банок з пінтами, 25 хвилин для квартетів. Вам, швидше за все, потрібно буде при необхідності відрегулювати час консервування для своєї висоти. Зберігайте їх у консервному погребі, вашій коморі або даруйте їх як подарунки.
