Щодо BBQ, Inc.
- Всього: 10 годин 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Готувати: 10 год
- Вихід: подається від 8 до 10 (8-10 порцій)
Інгредієнти
- Яловичина від 8 до 10 фунтів. / 3, 6-4, 5 кг (грудка)
- Для руб:
- 1/3 склянки / 80 мл паприки
- 1/4 склянки / 60 мл чорного перцю
- 1/4 склянки / 60 мл коричневого цукру
- 3 столові ложки / 45 мл солі
- 3 столові ложки / 45 мл порошку чилі
- 2 столові ложки / 30 мл порошку часнику
- 2 столові ложки / 30 мл порошку цибулі
- 1 столова ложка / 15 мл кайєна (використовуйте менше, якщо бажано)
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте коптильню і додайте деревну стружку на ваш вибір. Очистіть і висушіть грудку. Поєднайте інгредієнти натирання і нанесіть на грудку.
Помістіть грудку в курці на 8 - 10 годин. Підтримуйте температуру для курця близько 225 F / 110 C. Щоб підвищити ніжність, вийміть грудку з курця, загорніть в алюмінієву фольгу і поставте в духовку при 180 до 200 F / 80 до 95 C протягом останніх двох годин. Зазвичай через 8–10 годин шматок м’яса вбирає стільки диму, скільки може, а додаткове куріння може надавати гіркий присмак.
Зніміть грудинку з вогню і залиште 20 хвилин сидіти, перш ніж нарізати.
Теги рецептів:
- Шашлик з яловичини
- антре
- нам регіональні
- готування
