Ялина
- Всього: 9 хв
- Підготовка: 1 хв
- Кухар: 8 хв
- Вихід: подається від 4 до 6
Гонконгський чай з молока також відомий як "колготки" або "шовковий панчіх", тому що його часто заварюють у великому чайному шкарпетку, що нагадує колготки. Він має гладку кремову текстуру завдяки випареному молоку (або, якщо ви вибрали солодке, згущене молоко, воно стає приголомшливо солодким і повноцінним).
Як видно з назви, молочний чай зародився в Гонконгу. Молочний чай випливає з британського колоніального панування над Гонконгом. Британська традиція післяобіднього чаю, де чорний чай подають з молоком та цукром, стала популярною у Гонконзі. Молочний чай схожий, за винятком того, що його роблять із випареним або згущеним молоком замість звичайного молока. Його називають «молочним чаєм», щоб відрізнити його від «китайського чаю», який подається звичайним. Поза межами Гонконгу його називають молочним чаєм у стилі гонконг.
Ча чау - це молочний чай, приготований зі згущеним молоком, замість випареного молока та цукру. Його смак, як можна очікувати, солодший, ніж звичайний молочний чай. Молочний чай і кава разом називають юань ян.
На смак і текстуру молочного чаю в стилі «Гонконг» може впливати вживане молоко. Наприклад, деякі гонконгські кафе вважають за краще використовувати наповнений молочний варіант, тобто це не суто випароване молоко (як у більшості торгових марок), а комбінація знежиреного молока та соєвої олії.
Нижче наведено просту варіацію класичних рецептів молочного чаю в гонконгському стилі. Для додаткового частування використовуйте його як основу для чаю Інь-Ян.
Інгредієнти
- 1 склянка води
- 2 столові ложки листя чорного чаю (бажано сміливий цейлонський чай)
- 1 (14 унцій) можна підсолодити згущеним молоком
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
З’єднайте воду і чайні листя в невеликій каструлі на середньому вогні.
Ялина
Довести до слабкого кипіння. Зменшіть тепло і тушкуйте 3 хвилини.
Ялина
Зняти з вогню. Вбийте в підсолоджене згущене молоко. Поверніться до тепла.
Ялина
Поверніть до кипіння. Тушкуйте ще 3 хвилини.
Ялина
Процідіть чай і згущене молоко.
Ялина
Подавайте гарячий або (необов’язково) холод і подайте над льодом. Маленькі келихи ідеальні.
Ялина
Подавайте і насолоджуйтесь!
Варіація рецепту
- Замість того, щоб використовувати підсолоджене згущене молоко, ви можете використовувати за смаком 14-унційну банку з випареним молоком із цукром.
Теги рецептів:
- Кава
- чай з молоком
- сніданок
- китайський
