LauriPatterson / Getty Images
Коричневий рис є здоровою альтернативою білому рису, але його приготування потрібно трохи довше, і вам знадобиться трохи більше рідини.
Коричневий рис - це менш оброблена форма рису, що означає, що в зернах все ще є зовнішній шар висівок. Висівки - це те, що надає рису коричневий колір, і він містить поживні речовини, яких звичайний білий рис не має, оскільки обробка білого рису - це головним чином питання зняття висівок. Цей зовнішній шар змушує коричневий рис готувати повільніше.
Оскільки це вимагає додаткового часу, вам потрібно використовувати додаткову воду, головним чином, для збільшення випаровування за рахунок більш тривалого часу приготування. Ось як це зробити:
Приготування коричневого рису
- Почніть з однієї склянки сирого коричневого рису. Цього буде достатньо для чотирьох звичайних порцій. У середній каструлі з важким дном і щільно прилягаючою кришкою з’єднайте коричневий рис і 1 3/4 склянки води або запасу. Курячий запас або овочевий запас корисні для приготування рису. Також додайте 1/2 ст. вершкового масла і 1 ч. л. кошерної солі. Якщо ви готуєте свій рис із запасом замість води, ви можете використовувати менше солі (або взагалі жодної), залежно від того, наскільки солоний ваш запас. Доведіть рідину до кипіння, дайте все перемішатися дерев'яною ложкою, потім щільно накрийте горщик і зменшіть тепло до дуже низького рівня. Готуйте 40 - 50 хвилин. Час приготування може змінюватися залежно від марки, яку ви використовуєте, наскільки важка кришка тощо. Правильно, важка кришка утримує більше рідини і, таким чином, збільшує час готування. Спробуйте перевірити, чи достатньо рису. Якщо це не так, ви можете готувати його ще пару хвилин. Коли рис вариться, розпушіть його виделкою, щоб випустити пар. Причиною цього ми є те, що пар, який накопичується в горщику, може продовжувати готувати рис і робити його занадто м'яким.
Приготування коричневого рису в духовці
Оскільки він витрачає більше часу на спеку, коричневий рис більш чутливий до спалювання на дні каструлі. Одним із способів запобігти цьому є приготування його в духовці, а не плиті.
Вам знадобиться горщик, який можна використовувати як на плиті, так і на духовці. Кількість рису (1 склянка) та води або запасу (1 3/4 склянки) залишається такою ж, як і сіль та масло, як зазначено вище.
Розігрійте духовку до 375 F. З’єднайте всі інгредієнти, що знаходяться у вашому посуді, на плиті і доведіть до кипіння. Як тільки закипить, накрийте кришкою і перенесіть в духовку, де вона буде готуватися протягом однієї години. Перевірте і відрегулюйте час приготування, як зазначено вище.
Ця техніка готує рис рівномірно, оскільки тепло проводиться з усієї сторони, а не безпосередньо знизу, тому він не згорить і не прилипне до дна.
Ви також можете використовувати коричневий рис для приготування плову, використовуючи вищевказані інструкції. Єдина відмінність полягає в тому, що ви почнете, обсмаживши нарізану кубиками цибулю та селеру в невеликій кількості олії, а потім додайте в сковороду сирий рис і посоліть його ще хвилину, поки він не виділить чудовий горіховий аромат. Потім додайте гарячу рідину і продовжуйте, як описано вище.
