Пола Томас / Гетті Зображення
- Всього: 7 годин 45 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 7 годин 30 хвилин
- Вихід: 8 - 10 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 496 | Калорійність |
| 24г | Жир |
| 13г | Вуглеводи |
| 54г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 - 10 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 496 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 24г | 31% |
| Насичений жир 9г | 44% |
| Холестерин 161 мг | 54% |
| Натрій 466 мг | 20% |
| Всього вуглеводів 13г | 5% |
| Дієтична клітковина 2г | 8% |
| Білок 54г | |
| Кальцій 100мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ця смажена на повільному приготуванні готується до того моменту, поки вона буквально не розпадеться, зробивши вологу і соковиту подрібнену яловичину, яка ідеальна сама по собі або використовується як начинка для тако, бурріто, тамали або анхілада. Він досить універсальний, тому спробуйте його як інгредієнт і в ваших немексиканських стравах!
Інгредієнти
- 1 столова ложка олії
- 1/4 склянки борошна універсального призначення
- 4 фунта (1, 8 кілограма) яловичини (наприклад, смажена цибуля)
- 1/2 чайної ложки аннато-пасти (необов'язково)
- 1 столова ложка меленого кмину
- 3 столові ложки порошку чилі (мелений чилі)
- 2 столові ложки сушеного орегано
- 1 ч. Ложка часникового порошку
- 1 чайна ложка какао-порошку
- 1 чайна ложка солі
- 1 середня цибуля (грубо нарізана)
- 1 4-унційна (113 грам) може нарізати зеленими чилями
- 1 15-унційна (425 грам) баночка помідорів
- 2 склянки води або яловичого бульйону
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте велику каструлю або каструлю на середньому сильному вогні і додайте олію. Оберніть його навколо, щоб покрити дно каструлі або горщика.
Посипте борошно над шматочком яловичини і рівномірно натирайте його по поверхні. Обережно помістіть м’ясо в гарячу сковороду і дайте йому сипнути протягом 2 - 3 хвилин або поки воно добре не підрум’яниться. Ідея полягає не в тому, щоб готувати його, а шукати зовні, щоб запечатати в соках. Переверніть смажене і шукайте іншу сторону. Якщо вона досить товста, можна також підрум'янити сторони.
Покладіть яловичину в повільну плиту. За допомогою ложки змащуйте пасту аннато зверху, якщо використовуєте. По одному посипте землею кмин, порошок чилі, орегано, часник, какао-порошок та сіль. Насипте подрібнені зелені чилі і помідори прямо з банки над смаженою. Додати цибулю.
Налийте рідину (воду або бульйон) у посуд на глибину дюйма-двох. (Набагато більше того, і ваша яловичина буде супна.)
Готуйте на повільному повітрі протягом 7 - 8 годин. Після закінчення цього часу яловичина повинна бути вилкою і легко розпадатися. На дні горщика майже не повинно бути рідини, а те, що залишилося, має бути глинистої консистенції. Видаліть із смажених великих шматочків жиру; подрібніть яловичину, що залишилася, розім’явши її на шматки або пасма. Перемішайте «підливку» і яловичину разом до добре поєднання.
Подавайте свою вологу, смачну подрібнену яловичину зі стопкою гарячих тортил і начинок, таких як нарізана цибуля, нарізане листя кінзи, один або кілька смачних мексиканських столових соусів.
Варіація рецепту
- Якщо ви хочете, ви можете легко замінити свіжий зелений чилі консервованим. Обсмажуйте великий зелений чилі (або два маленьких / середніх) над відкритим вогнем або під бройлером, поки шкіра не почорніє. Дайте охолонути і очистіть шкіру. Відріжте стебло; відкрийте чилі і вишкребіть і відкиньте насіння і жилки. Нарізати кубиками м’ясо, що залишилося чилі, і використовувати в рецепті замість консервованих зелених чілі.
Теги рецептів:
- Помідор
- антре
- текс-мекс
- назад до школи
